一項新的研究顯示，像雞肉炒面等中餐里經(jīng)常使用的食用味精有助于提高阿爾茨海默病患者的記憶力。

據(jù)來自慈善機構的數(shù)據(jù)顯示，目前英國有85萬多人患有阿爾茨海默病。在美國，約有550萬阿爾茨海默病患者，而阿爾茨海默病是最常見的失憶癥。日本鳥取大學的研究人員對200名阿爾茨海默病患者進行了測試。根據(jù)是否食用味精，這些患者被分為兩組，味精是一種有爭議的食品添加劑，熱狗、罐頭食品和薯片中也把味精用作調(diào)味劑，這樣可使食物味道更好。在過去幾十年里，因為對其安全的擔心，味精失去了人們的喜愛。

為了比較兩組差別，日本鳥取大學的研究人員對參與者進行了記憶測試。

研究結果顯示，與不吃味精的患者相比，吃味精的患者癥狀有所改善，他們能夠在測試中記住更多的單詞，并且能更準確地說出時間。

研究人員尚不確定這種調(diào)料能增強記憶的原因。但他們推測，味精似乎能夠刺激海馬體并改善記憶，也可能是因為味精能夠促進鋅的吸收，而鋅有助于修復受損的腦細胞。

研究人員目前還沒有確鑿的證據(jù)能夠證明味精對健康具有負面影響，人們通常認為味精是安全的，可以食用。不過，當把味精作為添加調(diào)味品時，就會使食用味精的人感到不愉快。 編譯/方留民