現(xiàn)如今，人們的生活越來(lái)越好，對(duì)飲食的要求也越來(lái)越高了。人們的飲食越來(lái)越高端，就說(shuō)吃海鮮吧，海鮮都已經(jīng)變成了我們的家常飯。海鮮的種類(lèi)有很多，并不是所有的海鮮都是很貴的，很多海鮮都是實(shí)惠又好吃的。我認(rèn)為海鮮中性?xún)r(jià)比最高的就是花蛤，花蛤不僅鮮美，而且非常實(shí)惠。

花蛤的做法有很多種，有一種做法最普遍那就是炒花蛤。雖然這種做法非常常見(jiàn)，但是做起來(lái)卻沒(méi)有那么容易?；ǜ蛘f(shuō)好炒也好炒，因?yàn)楹芏嗳硕汲催^(guò)花蛤，說(shuō)不好炒也不好炒，因?yàn)槲覀兛偸浅蠢铣葱取?/p>

先問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題，大家在做炒花蛤之前會(huì)做什么呢？相信不少人都會(huì)回答焯水吧！大廚說(shuō)：其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的！或許大家會(huì)說(shuō)這樣花蛤中的泥沙就會(huì)出來(lái)，而且還能煮開(kāi)口，很能很快的炒熟等等。但是大家如果這么做，很有可能會(huì)適得其反，因?yàn)槲覀儼盐詹涣藭r(shí)間與火候，所以炒出來(lái)的花蛤會(huì)又老又腥。那么炒花蛤到底應(yīng)該怎么炒呢？一起來(lái)看看吧！

食材：花蛤、大蒜、生姜、蔥、紅辣椒、鹽、白糖、耗油、生抽、料酒、食用油

步驟：

一、把花蛤清洗干凈，準(zhǔn)備一個(gè)盆子，把花蛤放到盆子中，倒入大約35℃的溫水，加入適量的鹽，靜置2小時(shí)。

注意：我們所做的準(zhǔn)備并不是進(jìn)行焯水，而且溫水加鹽浸泡，這樣我們不需要控制火候就能把花蛤中的沙去干凈了。

二、取出用溫水泡好的花蛤，用清水沖干凈，瀝干水分，備用。

三、蔥洗好，切碎，姜切碎，蒜去皮切碎，干辣椒切碎。放入碗中備用。

四、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，熱干，加入油，加熱到六成熟左右，放入蔥姜蒜，放入辣椒，煸香，把準(zhǔn)備好的花蛤放入鍋中，大火翻炒。

五、看到鍋中的花蛤全都輕微開(kāi)口時(shí)，加入適量料酒，加入白糖，加入生抽，翻炒均勻。完全開(kāi)口后加入耗油，加入少量鹽，炒勻。加入少量水，轉(zhuǎn)中火煮兩分鐘，轉(zhuǎn)大火，收汁即可。

注意：炒花蛤時(shí)要注意時(shí)間的把握，炒到花蛤完全開(kāi)口就行了，炒花蛤的時(shí)候一定要用大火，這樣做出來(lái)才好吃！

六、把炒好的花蛤盛出，撒上香菜，美味可口的花蛤就做好了！

大家有沒(méi)有學(xué)會(huì)如何做又香又們的花蛤呢？可以說(shuō)炒花蛤一步都不能錯(cuò)，尤其是第一步，可不能再先焯水了。只要按照小編的這個(gè)方法，炒出來(lái)的花蛤絕對(duì)不會(huì)有腥味，而且也不會(huì)有沙子，下次炒花蛤一定要這么做哦！