記得小時(shí)候，媽媽熬了一大盆豬油，那時(shí)候我是不愛(ài)吃豬油的，因?yàn)閺男∥页缘木褪侵参镉停幌伦幼屛页载i油做的東西，真的是吃不下去。后來(lái)媽媽用豬油做了蔥花餅，香軟多層，我一下子吃了好幾張，感覺(jué)吃一輩子都不會(huì)膩！豬油烙餅比植物油烙餅更香，更容易起酥分層，沒(méi)有什么復(fù)雜的操作方法和技巧，做出的蔥油餅就格外好吃，外酥脆內(nèi)柔軟。小時(shí)候最愛(ài)的這蔥花餅，現(xiàn)在一周要烙兩三次，烙給老公和孩子吃。想要知道香軟層多的蔥花餅怎樣做嗎，趕快學(xué)起來(lái)！

豬油蔥花餅

By 羊羊廚房

配料：

中筋面粉 300克、水 170克、大蔥 1棵、精鹽 2克、十三香 1克、豬油 適量、植物油 20克

烹飪步驟：

1.面粉加水?dāng)嚦擅嫘?，和成比較軟的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒，醒十幾分鐘，蔥切碎一點(diǎn)

2.蔥花放入碗內(nèi)，加入鹽、植物油、十三香拌勻，腌一會(huì)兒

3.準(zhǔn)備好豬油，面團(tuán)醒好不用再揉，分成若干等份

4.面團(tuán)按扁搟成比較薄的圓餅，涂一層豬油，撒一層蔥花

5.卷起來(lái)，再?gòu)囊欢司砥饋?lái)，邊卷邊拉抻，尾部壓在下面，按扁，輕輕搟成圓餅狀

6.不粘鍋放油，放入油餅，中小火煎至兩面金黃即可

烹飪小貼士：

1、豬油烙餅比植物油烙餅更香更容易起酥分層，家里沒(méi)有豬油，也可以用植物油代替。

2、用開(kāi)水和面，做出的蔥花餅口感較柔軟。如果喜歡比較筋道的口感，可以用涼水和面。

3、做餅的面要和得較軟，加入的水量要比做其他面食要多一些。

4、如果想蔥香更濃，可先將切好的蔥花入油鍋炒香，再放入餅中。根據(jù)個(gè)人口味，還可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道。

5、烙餅時(shí)蓋上蓋子，鍋中產(chǎn)生的蒸汽會(huì)使餅更加柔軟。如果用電餅鐺烙，可用普通鍋的蓋子蓋在上面。

你還知道哪些制作蔥花餅的小技巧？