第一步，先把這些瑣碎的配菜給準(zhǔn)備好，首先將酸菜給碎一些，然后這個(gè)酸辣蘿卜給切成薄片，泡椒可多準(zhǔn)備些，然后將其一切兩半，接著再把青紅椒給清洗干凈，直接將其切成圓圈狀，然后這個(gè)金針菇把根部切除，然后將其掰散，用清水反復(fù)清洗兩遍。這些東西都準(zhǔn)備好了之后，再燒一些熱水，我們把金針菇焯一下水，在焯水期間，記得放入一些鹽和食用油，兩分鐘后直接撈出來(lái)。

第二步，拿一個(gè)炒鍋，里面放入適量的豬油，融化燒熱之后，將酸菜放進(jìn)去炒，再放入酸辣蘿卜片，翻炒均勻，之后，我們?cè)賹⑴萁贩胚M(jìn)去，在把生姜切成姜絲，放進(jìn)去翻炒，翻炒半分鐘后，我們往鍋里加入高湯，然后加入適量的食用鹽，接著再撒入一些胡椒粉，攪拌均勻，然后開(kāi)始煮，把酸湯的味道全部出來(lái)。

第三步，等到酸湯快沒(méi)有的時(shí)候，我們就將酸菜全部撈到碗中，然后現(xiàn)在我們?cè)偬硇┣逅?，然后將其煮開(kāi)，我們?cè)侔逊逝＝o自直接下進(jìn)入，然后將其給煮熟，然后，再進(jìn)金針菇放進(jìn)去，稍微煮一下，之后就將湯和肥牛一起倒入碗中，然后再把蔥花撒進(jìn)入，還有青紅椒圈，放在上面，現(xiàn)在往炒鍋里倒入適量的食用油，將其燒熱，有些冒煙的時(shí)候，我們將其淋入碗中。這樣一碗酸湯肥牛就做好了。