砂鍋飯，也叫煲仔飯，是我的最愛！

秋冬季節(jié)，用砂鍋煮一鍋米飯，香飄滿屋，再配上喜歡的菜肴，飯菜一鍋出，簡單又好吃！

煮飯的砂鍋，不要太大，選擇寬口淺鍋，一人一鍋，拿個長長的金屬勺子，連飯帶菜加湯汁，一口搞定，鮮香綿長，回味無窮，真是人生一大樂事！

其實家里只有2~3個人，平時煮飯，也可以用砂鍋煮，比電飯煲煮的飯要香很多，而且還很快，最多不超過10分鐘，就可以關火燜著。

喜歡鍋巴的，再加1分鐘，簡單又好吃！

今日中午，家里只有一個人，也不能虧待自己，做了一份香菇滑雞煲仔飯，真是好吃呀！

如果說美食界有最佳搭配，那香菇和雞腿肯定是最好的一對，否則做好的菜怎會如此美味？

兩者搭配，香氣沁人，滑嫩鮮美至極，好一個“滑雞”的“滑”字，真是太貼切了！真是佩服前輩的智慧，找到了這么一個無法替代的形容詞！

而用砂鍋煮的米飯，文火慢煲而成，本身特別香，再吸收了菜肴中的湯汁，又香又鮮，非常美味，我一個人吃了一大鍋，是平時飯量的2倍了。

砂鍋是陶泥制作，保溫性好，受熱均勻，能最大限度地保留食物的養(yǎng)分，所以用來煮飯，特別馨香，顆顆晶瑩，粒粒分明，又軟硬適中！

當然，選擇好的大米，自然更是錦上添花！最好選用瘦長的米，米味濃郁，吸收性好，不僅好吃，而且容易吸收食材中的鮮香，會產(chǎn)生獨特的飯香！

材料：雞腿2個，香菇6個，大米1罐（206克），青菜少許，紅椒半個，姜2片，鹽，料酒，生抽，老抽，淀粉

做法：

1.所有材料洗凈，我做的是一人份，如果是胃口小的女孩子，可以2個人吃。我用的是罐裝大米，正好一罐。

2.大米加水，稍微浸泡一下。（也不用太久，食材切好就差不多了。）

3.雞腿用小刀或剪刀先在雞腿跟一端剪一圈，然后去骨去皮，剪掉筋膜，把雞腿肉豎直切成小塊。在雞腿肉中加入鹽、料酒、生抽、老抽和淀粉腌制一下。

4.香菇洗凈，切厚片，紅椒切塊，姜切粗絲。

5.砂鍋底部倒適量無氣味的油，晃平，使整個底部都能沾到油。

6.放入大米和水，水不要太多，沒過大米即可，不要超過半個手指高度。

7.蓋上鍋蓋，先大火煮，快開時轉(zhuǎn)小火，聞到香味時立即關火，不要開蓋，燜著。這個過程大約10分鐘。

8.砂鍋煮飯的時候，不要閑著。鍋內(nèi)加適量油，爆香姜。

9.加入腌制好的雞腿肉，迅速翻炒。

10.加入香菇片翻炒。

11.加入少許開水，煮開后，轉(zhuǎn)小火燜幾分鐘。

12.燜煮結束前1分鐘，加入紅椒。最后根據(jù)口味確定加鹽調(diào)味。

13.青菜在開水中焯下，撈起。

14.打開砂鍋，米飯已經(jīng)煮好，顆顆分明，粒粒晶瑩，超級香。

把煮好的香菇滑雞連湯汁一起淋在米飯上，再加上青菜，開吃?。垹F好，菜也做好，加上切菜，15分鐘搞定，好快手，有沒有？）