原料：大米、雞腿、香菇、朝天辣椒、姜、生粉、鹽、雞精、蠔油、醬油。

1量出大米1杯（我家的量杯1杯米可以做2碗米飯，這對(duì)于寶哥來(lái)說(shuō)綽綽有余了。親們可以根據(jù)自己需求定大米的量。）

2大米淘洗干凈，用水泡至少半個(gè)小時(shí)以上（這樣煮時(shí)間不會(huì)長(zhǎng)，用砂鍋煮米飯容易熟，但是要控制好時(shí)間，不然容易有焦了的鍋巴。）

3雞腿洗干凈，切成小塊。（我不會(huì)切雞，這是在活禽攤販上讓老板切好的，自己回來(lái)洗干凈。）

4濕香菇去蒂切成片，姜切絲。

5在洗干凈的雞肉中加入3勺生粉，適量鹽，雞精，醬油和蠔油。

6加入切好的香菇和蔥絲。

7紅辣椒切成小圈，也加入到碼了雞腿肉的盤(pán)子中。

8將雞肉中的調(diào)料和配料全部攪拌均勻 ，腌制至少15分鐘。（想雞肉更入味的可以讓腌制時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。）

9將砂鍋燒干。

10在砂鍋中加入少許花生油，稍微加熱一下，不需要燒開(kāi)。

11將砂鍋中的油滑動(dòng)，直至油將砂鍋底部都滑過(guò)。（這樣做好之后米飯沒(méi)那么容易粘鍋，鍋好清洗一些。當(dāng)然不能把飯煮焦炭，煮焦了就沒(méi)那么容易洗了。）

12倒入瀝了水的大米

13加入適量水并把大米攤平。（我的經(jīng)驗(yàn)告訴我，水只需概住大米面上即可，做出來(lái)的米飯不會(huì)太濕軟，而是顆粒分明，好吃拍照又好看。）

14蓋上鍋蓋，用中火燒。

15燒至大米第一次沸騰，關(guān)掉火。

16將雞腿肉直接碼在還沒(méi)有完全熟的米飯上。

17待雞肉碼好，將鍋蓋蓋上，還是用中火煮，開(kāi)始計(jì)時(shí)，10分鐘即可。

18關(guān)掉火，鍋蓋不要打開(kāi)，再讓燜3分鐘，確保雞腿肉熟透。3分鐘之后，開(kāi)蓋吃飯咯！既是煲仔飯又是蓋澆飯，好吃的舌頭都忘記打轉(zhuǎn)！

19滑嫩的雞腿肉。

20香噴噴的米飯，好吃到舌頭都忘了轉(zhuǎn)！