蔥油餅是北方的主食之一，可以說家家戶戶都會做，蔥油餅要柔軟酥脆是涼水和面還是熱水和面？這么多年都做錯了！其實要想蔥油餅柔軟酥脆很簡單，只要一小招輕松解決，烙出的蔥油餅酥脆柔軟一層層。我用老媽自己磨的面粉做出來，麥香味蔥香味交織，就是涼了也很柔軟，超級好吃，你也來試試吧。

材料：面粉，酵母粉，蔥花，花生油，鹽。

做法：

1，酵母加水稀釋，加上面粉和成軟一些的面團，靜置發(fā)酵40分鐘。

2，蔥切成蔥末。

3，把面團搟成薄薄的面片，撒上花生油，刷勻。

4，撒上蔥末，鹽。一定要撒的均勻，味道才不會一口咸一口淡的。

5，把面片卷起來成長條，再抻著盤成圓形。

6，這樣的形狀，再用搟面杖搟成薄一些的餅。

7，電餅鐺預熱抹油，把餅放入，3分鐘撈到餅成金黃色即可拿出。

8，趁熱吃，酥脆柔軟，如果涼了也不會發(fā)硬，很好吃哦，比燙面和半燙面都好吃柔軟很多，一試便知。

峰兒話語：

1，烙蔥油餅最好發(fā)酵一會，這樣做出的油餅柔軟好吃。

2，免郵電餅鐺也可以用平底鍋來做，小火慢烙即可，按一下彈性十足，不會下陷就是熟透了。

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