自小從東北長(zhǎng)大，習(xí)慣了東北咸口的燉菜，記得第一次吃魚香肉絲這道菜還是在河北唐山，第一次吃的時(shí)候感覺(jué)有點(diǎn)甜吃不習(xí)慣。但是后來(lái)那幾年一去飯店，朋友都會(huì)點(diǎn)這道菜，吃著吃著也就接受了，而且現(xiàn)在還挺喜歡吃。說(shuō)實(shí)話，以前第一次聽(tīng)別人點(diǎn)到這道菜，小編還滿心歡喜的在一旁等著，直到最后才忍不住問(wèn)一句“咱們點(diǎn)的魚怎么還不上？”真是無(wú)限尷尬。

用料：瘦肉半斤、木耳50克、胡蘿卜50克、青椒50克、豆瓣醬20克、白糖15克、料酒15克、鹽2克、水淀粉10克、清水20克、蔥姜蒜末若干。

首先將胡蘿卜和青椒洗凈切絲，木耳泡好撕成小塊備用。

瘦肉洗凈切絲，肉絲一定要豎切，順著肉的紋路切，肉絲切好了也美觀不少。之后用鹽、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉上漿腌制15分鐘左右。

準(zhǔn)備一勺豆瓣醬，將蔥姜蒜切好備用。

用一只小碗，將白糖、香醋、料酒、鹽、醬油、以及少量清水和水淀粉勾芡成汁。（之所以放很少量的鹽是因?yàn)槎拱赆u本身就帶咸味兒）

將油加熱，將肉絲倒入鍋中翻炒，顏色炒白即可盛出備用。

重新放入少許油加熱，想將不宜熟的胡蘿卜進(jìn)行翻炒，炒好之后劃到鍋的一旁，之后加入豆瓣醬炒，炒出紅油即可。

接著倒入蔥姜蒜末和其他配料一同炒熟。

等這些蔬菜炒一會(huì)之后倒入之前炒過(guò)的肉絲，一同炒制。

最后加上勾兌好的醬汁翻炒均勻。

裝上盤。

一份魚香肉絲就完成了，酸甜口吃起來(lái)格外下飯，記得以前有段時(shí)間中午在外面吃，為了省錢總是2個(gè)人要一盤魚香肉絲外加兩碗米飯，就可以解決一頓午飯。

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