主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿卜、竹筍、辣椒等。

豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來(lái)肉絲質(zhì)地鮮嫩。

用料

瘦肉 250克

黑木耳 50克

胡蘿卜 50克

靑椒 40克

白糖20克，米醋20克，料酒15克，醬油15克，豆瓣醬20克，水淀粉10克，清水20克

魚香肉絲的做法

胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。

瘦肉洗凈切絲（用淡鹽水洗，非常干凈還不會(huì)油），并用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上漿腌制10分鐘。

豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末。

取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水淀粉兌成一個(gè)芡汁。因?yàn)槎拱赆u很咸，口不重的就別放鹽了！

把腌好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！

原鍋放少許油，胡羅卜不太容易熟就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油

下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟

下肉絲一起翻炒均勻

最后一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋

完美