《本草綱目》概括山藥五大功用為“益腎氣，健脾胃，止痰誕，潤(rùn)皮毛?！?/span>

別名：懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、玉延。

性味：甘、溫、平、無(wú)毒。

歸經(jīng)：入肺、脾、腎經(jīng)。

飲食養(yǎng)生劑量：10-20克（干）。

適用體質(zhì)：除痰濕體質(zhì)外，其他體質(zhì)基本都可食用，氣虛者食之尤佳。

山藥是中醫(yī)平補(bǔ)脾肺腎的中藥材，為歷史悠久的傳統(tǒng)保健食品，最早記載于《山海經(jīng)》和《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為藥之上品。山藥色白入肺、味甘歸脾、液濃滋腎，故可以補(bǔ)肺氣、補(bǔ)脾氣、補(bǔ)腎氣。凡是肺氣虛或脾氣虛或腎氣虛的方劑中都常用到山藥。山藥為補(bǔ)氣佳品，最適合氣虛體質(zhì)或久病氣虛的人經(jīng)常食用。

家庭用法

山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用對(duì)脾胃、腎氣虧虛有益。

鮮山藥洗凈后蒸熟去皮食用有補(bǔ)益脾胃的功效。

干山藥與糯米同煮粥，加適量砂糖，可供四季早晚餐食用。溫?zé)崾晨裳a(bǔ)氣健脾。

山藥削皮切丁，與綠豆煮至熟爛食用，可起到穩(wěn)定血糖的作用。

   山藥的禁忌

山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用。

常服山藥期間忌食生蔥。

山藥不可與堿性藥物同服。

山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，最好削皮食用，削完山藥的手馬上多洗幾遍，不要觸碰其他皮膚。若手部皮膚發(fā)癢可用食用油涂沫以緩解。

來(lái)源：山藥的功效與作用及禁忌