今天教大家做一道梅干菜扣肉，梅干菜扣肉是起源于浙江的一道傳統(tǒng)中國菜肴，口味偏咸，它的特點(diǎn)是看上去肥肉多，但吃起來外酥里嫩，爽口而不油膩。我把這道梅菜扣肉做絕了！連大廚都稱贊連連，吃起來香嫩入味，肥而不膩，兩個(gè)字：夠爽！

做梅菜扣肉，主要用的食材是帶皮的五花豬肉和梅干菜，豬肉中含有人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪酸，以及豐富的銅元素和鎂元素，能夠有效的改善貧血，促進(jìn)中樞系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的發(fā)育，還能滋陰潤肺，補(bǔ)腎益血，食療效果極佳，加上梅菜扣肉是蒸制而成，更能保持大量營養(yǎng)不流失，而且味道也非常好。

【梅菜扣肉的做法】食材明細(xì)：梅干菜，帶皮五花肉，干紅辣椒，生姜，香蔥，花椒，八角，生抽，老抽，白糖，腐乳，食鹽，食用油做法與步驟：1、取適量的梅干菜放入清水中浸泡，泡軟后稍微輕輕的搓洗一下，然后擠干水分備用2、將帶皮的新鮮五花肉洗凈，放入冷水鍋中，放入適量花椒、幾片生姜和少許蔥段，煮制20分鐘左右，將豬肉瀝干撈出，對(duì)半切成兩段，倒入適量的生抽，抹勻備用

3、炒鍋中倒入適量油，將五花肉帶皮的那面朝下，放入鍋中加蓋炸制，炸到鍋里沒有了聲響，揭開鍋蓋，看到肉皮上起了小泡即可撈出，稍微冷卻后切成薄片

4、五花肉全部切好之后放入盆中，加入適量的生抽，老抽和腐乳，抓勻腌制15-20分鐘，腌好之后將肉片統(tǒng)一肉皮朝著碗底，按順序碼入碗里

5、炒鍋中留底油，燒熱后將八角和花椒放入爆香，然后將大蔥和生姜切末，和干紅辣椒一起倒入爆香，再將梅干菜下入鍋中炒干水分，加入適量白糖和食鹽，倒入腌肉多余的汁液，翻炒均勻后盛出，裝到肉片上

6、蒸鍋中水燒開后，將裝好的梅干菜和肉片放入，轉(zhuǎn)中小火蒸上大概1個(gè)小時(shí)，蒸好后取出，倒扣到菜盤上即可看圖！這道梅菜扣肉絕了！連大廚都稱贊，香嫩入味，肥而不膩，夠爽！是不是看著都流口水呀，快點(diǎn)自己動(dòng)手做起來吧~