小編雖然嘗遍了山珍海味，但是最愛吃的還是媽媽做的餃子。現(xiàn)在自己在外面住，還是忘不了這一口鮮美多汁的餃子。

這天饞的不行，就想自己做點(diǎn)餃子吃吃。在外面買了餃子皮，回家就包了幾十個大餃子。結(jié)果做出來餡沒問題，皮卻破了好幾個，沒有曾經(jīng)吃到的那么好吃。剛好媽媽打電話過來，我就順便和她聊起來。結(jié)果就被媽媽嘲笑了，還說餃子皮哪兒用到外面買，都是自己包。知道媽媽厲害的我，趕忙請教這位“餃子大師”。媽媽說做餃子皮要先加點(diǎn)鹽和雞蛋和面，掌握這2點(diǎn)，做出的餃子皮，就會薄透堅韌還煮不破。小編這才知道原來這么簡單，朋友們也快來學(xué)習(xí)一下做法吧~

韭菜大肉餃子

By 瀟寶額娘131425

配料：

面粉 600克、韭菜 500克、豬里脊肉 300克、雞蛋 1個、小蔥 適量、耗油 1勺、甜面醬 1勺、精鹽 3克、糖 3克、生抽 1勺、十三香 3克、花椒粉 3克、熱油 適量

烹飪步驟：

1.面粉里放少許鹽，清水和成光滑的面團(tuán)醒20分鐘（也可加入一個雞蛋，使面團(tuán)更勁道爽滑）

2.里脊肉剁碎，加入雞蛋拌勻，加入蔥花拌勻

3.加入鹽，糖，花椒粉，十三香，甜面醬，耗油，潑上七成熱的熱油

4.加入生抽拌勻，加入韭菜，包的時候再攪拌均勻

5.醒好的面團(tuán)切一塊，搓成圓形長條，切成大小一致的劑子

6.將劑子壓扁，搟成中間厚，四周薄的餃子皮

7.此時將餡兒攪拌均勻

8.取一塊餃子皮，放入適量韭菜肉餡兒包好

9.依次包完全部

10.鍋中水燒開，下入餃子，煮開三次飄起至熟

11.出鍋享用

烹飪小貼士：

1、面粉中加入鹽，雞蛋可以使面皮更加勁道。

2、里脊肉也可以改用五花肉，做出的餃子更香，請隨自己喜好來選用。

3、調(diào)制餡料時，先潑入七成熱的熱油，能夠充分激發(fā)出調(diào)料的香味。韭菜在放入肉餡后，包的時候再進(jìn)行攪拌，防止過早攪拌使韭菜出水不新鮮。包餃子時，多出的餃子皮要用保鮮袋蓋住以防風(fēng)干。

4、餃子的原名為“嬌耳”，是我國南陽的醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已經(jīng)有1800年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品之一，也是中國北方民間的主食和地方小吃。

你家過節(jié)會包餃子嗎？

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