干豆腐在全國(guó)各地都有，有的地方管它叫千張或者豆皮，其實(shí)我覺得不只是叫法不同，味道肯定也是有差別的，就譬如每家做飯的味道也都是各不相同的這個(gè)理兒！干豆腐在我們東北那可是非常有名氣的，但每個(gè)地方做的干豆腐也是不一樣的，你去賣豆腐那里看到的干豆腐是分三六九等的，根據(jù)薄厚和產(chǎn)地的不同價(jià)位也不一樣，最值得推薦的是遼寧錦州做的干豆腐，它的特點(diǎn)是“干、薄、細(xì)”，一斤要賣到六塊錢，口感也確實(shí)不一樣。

干豆腐適合各種炒、燉、涼拌，就連涮火鍋或者麻辣燙里都會(huì)有它的身影出現(xiàn)，可以說是人們生活中不可缺少的食材。在我們東北無論大飯店還是小飯館，尖椒炒干豆腐作為素菜那點(diǎn)擊率是相當(dāng)高的了，菜色美、味道好、價(jià)位還低，所以在外面吃飯寧愿不要肉菜，但這道菜卻是必點(diǎn)的。而在我家這道菜也是經(jīng)常出現(xiàn)，每周都要做兩次，下面分享一下做法，真的是簡(jiǎn)單又快手的一道家常美味！

尖椒炒干豆腐

所需食材：干豆腐150克 辣椒1個(gè) 五花肉80克 大蔥15克 姜1片 大蒜2瓣 生抽一大勺 料酒1湯匙 鹽適量 食用油適量 水淀粉30克 清水一碗

烹飪步驟：

1.將五花肉洗凈切薄片，也可以用瘦肉，但是要提前用調(diào)味料腌制十分鐘，這樣口感會(huì)比較嫩滑不發(fā)柴。

2.干豆腐切成菱形片或者長(zhǎng)條狀，辣椒切成小塊，喜歡辣的可以選朝天椒或者尖辣椒，我是因?yàn)橛行∨笥殉运杂玫穆榻?，其?shí)還是帶一點(diǎn)辣比較好吃。

3.大蔥切蔥花，姜和蒜切碎備用，大蒜可以多放一些。

4.鍋中倒適量食用油燒至五成熱，先放入蔥花和蒜末小火炒香，再放入肉片煸炒出油，最好將肉片炒成焦黃狀，把油脂都逼出來。

5.再調(diào)入生抽和料酒，炒至肉片上色。

6.放入干豆腐翻炒均勻，倒入一碗清水小火燒制兩分鐘，這樣炒出來的干豆腐口感飽滿不發(fā)干。

7.接著放入辣椒翻炒均勻，按照個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽。

8.最后放入蒜末，再淋入水淀粉翻炒收汁即可。

9.一道營(yíng)養(yǎng)美味又超級(jí)下飯的尖椒炒干豆腐就做好了！

這道菜最后要勾個(gè)薄芡，可以使干豆腐的口感肉肉的，吃起來很舒服。干豆腐本身就是熟的，有的人吃干豆腐還要焯燙一下，我是覺得沒必要，我們平時(shí)吃干豆腐卷大蔥都是直接來的。

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