酸菜魚怎么做才好吃?一千個大廚有一千種做法，所以沒有最好吃只有更好吃。今天給大家獻(xiàn)上我家里經(jīng)常吃的酸菜魚，做法簡單，1分鐘就可以學(xué)會，可是味道卻不簡單，每次還沒上桌就被吃了一大半。

想要酸菜魚好吃，只需掌握關(guān)鍵的一點(diǎn)，那就是魚頭、魚尾、魚骨千萬不要丟，用來熬湯會比直接加清水好吃10倍，下面我們看看具體做法。

酸菜魚具體做法：

1、準(zhǔn)備食材：黑魚1條、酸菜50g、雞蛋1個、蔥、姜、蒜、料酒，淀粉，花椒、干辣椒植物油，食鹽適量;

2、將準(zhǔn)備好的黑魚切片，魚骨、魚尾留著，然后裝入碗內(nèi)，加入料酒2勺、蛋清、淀粉、食鹽攪拌均勻，腌制30分鐘左右，讓其充分入味;

3、熱鍋冷油放入蔥末、姜末、蒜末爆香，將魚骨、魚尾放入鍋內(nèi)大火煎，直至魚肉金黃，然后加入能沒過魚頭的清水，放入蔥結(jié)，大火熬煮，直至魚湯乳白，然后撈出魚骨頭只要魚湯;

4、另起一個鍋，放入蔥姜蒜爆香，放入切好的酸菜，翻炒均勻，然后將煮好的魚湯倒入，蓋上鍋蓋悶煮15分鐘，再加入適量的花椒、干辣椒，料酒和少許食鹽;

5、當(dāng)國內(nèi)的配菜冒出濃烈的香氣的時候，就可以加入切好的黑魚片了，魚片輕薄，放入鍋內(nèi)時間不要太長，只要魚肉變色就可以了;

6、在準(zhǔn)備一個鍋，倒入多一些的植物油燒熱，澆到酸菜魚上面。滋滋作響，香味濃烈，酸菜魚就完成了。