多吃這道菜補(bǔ)鐵又補(bǔ)鈣，還能增強(qiáng)免疫力，比如還香！素雞以素仿葷，此品為福建風(fēng)味素菜，主要以豆腐皮作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調(diào)料炒制而成，口感與味道與原肉難以分辨，風(fēng)味獨(dú)特。

素雞就是豆腐，它的營養(yǎng)價值很高，而且營養(yǎng)物質(zhì)的比例與人體的需要很接近。經(jīng)常食用可以預(yù)防心血管疾病，還能補(bǔ)充鈣質(zhì)，是一種營養(yǎng)豐富的人間美食。

素雞清洗表面，切成三角形小塊。放熱油鍋中，煎至兩面微黃。煎好后，撈出控干油分，備用。豬肉餡加料酒、鹽、生抽、淀粉、蔥姜碎，抓勻，倒入熱油鍋中，滑炒至熟，取出裝碗備用。

熱鍋上油，爆香蔥姜。倒入煎好的素雞塊。再倒入炒好的豬肉沫。倒生抽，上色。加適量熱水，燒五分鐘。加一小茶匙鹽，調(diào)味。加一茶匙白糖，燒三鐘左右，收汁入味。加少許味精調(diào)味，即可出鍋。