發(fā)面糖餅

用料

普通面粉500克

牛奶（溫水）450克

酵母粉5克

綿白糖（上色）10克

白芝麻適量

黑芝麻適量

1.把所有材料放入盆中

2.和勻，揉面，和面都粘手，我和也粘手

3.和好的面，揉光滑蓋保鮮膜醒發(fā)

4.發(fā)好的面團(tuán)15--20分鐘

5.硅膠墊撒干粉

6.發(fā)好的面團(tuán)倒入干粉上

7.翻面（粘上干粉）快速搟面片，刷油（色拉油）

8.快速?gòu)纳隙藘墒志砥穑ǚ乐拐常?/p>

9.把開(kāi)口處卷起揪面擠子（100克）

10.下好的面擠子口朝下

11.取一個(gè)面擠子用手捏出餅狀（不用搟）包白糖陷兒（做糖陷比例是糖3：面1）給老人吃，我直接放的糖

12.包好糖陷兒，鍋溫7成熱無(wú)油下餅（不用搟，用手按扁）撒白芝麻（白糖）刷油

13.翻面，在刷油

14.在來(lái)鍋紅糖陷兒的，撒黑芝麻，刷油翻面

烙至兩面金黃

手抓餅

用料

手抓餅

火腿

雞蛋

1.平底鍋無(wú)需放油，直接將手抓餅放入鍋中小火煎炸。真的不要放油啊，這個(gè)餅本身煎的時(shí)候會(huì)出不少油來(lái)，如果放油就會(huì)太膩

2.待面餅由白變成半透明時(shí)，用筷子和鏟子將面餅向中間抓抓，可以讓面餅更蓬松，待面餅兩面煎至金黃色即可出鍋，放平

3.煎手抓餅會(huì)出大量的油，所以可以直接將火腿片放入鍋中煎炸，待兩面煎黃，聞到香味后，即可出鍋

4.利用鍋中剩余的油，將雞蛋下鍋小火煎熟出鍋

5.最后將洗凈的生菜、火腿片、雞蛋、芝士依次放入煎好的手抓餅上，涂上一次甜面醬（醬料看自己喜歡，也可以加一些辣醬的），將手抓餅對(duì)折后即可食用

土豆絲雞蛋餅

用料

雞蛋1只

土豆1只

面粉少許

鹽少許

油適量

1.土豆嗖成絲，過(guò)水瀝出備用。

2.加入少許面粉、鹽、雞蛋，拌勻。

面粉不要太多，不然太厚影響口感。

鹽根據(jù)自己的口味適量即可。

3.平底鍋加油，小火，倒入攪拌好的糊，攤平，小火煎至金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。

泡菜餅

用料

韓國(guó)泡菜200g

洋蔥1/3個(gè)

泡菜汁少許

雞蛋2個(gè)

面粉60g

糯米粉30g

水60g

油適量

鹽適量

糖適量

1.準(zhǔn)備材料

2.兩個(gè)雞蛋里加入泡菜汁

3.加入一些白糖

4.加入洋蔥丁

5.加入60g清水

6.加入面粉

7.最后加入泡菜丁

8.所有材料順時(shí)針攪勻，調(diào)面糊時(shí)加入一點(diǎn)白糖可起到提鮮的作用。水量可做微調(diào)，喜歡餅?zāi)埸c(diǎn)的，略加點(diǎn)水。

9.鍋底稍微刷點(diǎn)油，把攪拌好的面糊中火兩面煎黃即可。

10.煎制泡菜餅火不可太大，小火慢煎至餅熟，反面稍微加熱即可關(guān)火。吃的時(shí)候也可蘸食一些番茄醬

11.切塊擺盤(pán)更漂釀！

雞胸餅

用料

雞胸2塊

胡蘿卜1個(gè)

香菇5朵

任意青菜若干

1.雞胸先切丁再剁成餡兒

2.胡蘿卜切碎，嫌麻煩可以直接擦

3.香菇泡開(kāi)切碎

4.所有原料放一起，也可看個(gè)人口味加入其他蔬菜碎，比如芹菜，圓白菜，藕等，加入黑胡椒粉，少量鹽，少量料酒，橄欖油香油幾滴，拌勻

5.烤箱上下200度，預(yù)熱10分鐘，正面先烤15分鐘

6.翻面再烤15分鐘，共半小時(shí)

薄皮韭菜餅

用料

普通面粉300克

韭菜一大把

雞蛋3個(gè)

粉絲一把

鹽適量

味精適量

糖適量

麻油適量

熱水適量

紅尖椒幾個(gè)

1.面粉加入熱水用筷子拌一拌，水要一點(diǎn)一點(diǎn)加入，不要一下子倒入水，

2.揉成面團(tuán)，用濕布蓋起來(lái)醒一下

3.接下來(lái)做餡料，把雞蛋打散炒熟

4.把雞蛋切碎

5,粉絲提前泡軟，瀝干水分，切碎

6.韭菜切碎

7.取幾個(gè)紅尖椒切碎

8.把所有食材放入大碗里，加入鹽，糖，味精，麻油用筷子拌一拌

9.面板上撒點(diǎn)面粉，

10.把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，

11.分成大小均勻的小劑子，

12.搟成中間厚，邊上薄的面皮，

13.包入餡料

14.像包包子一樣收口挒緊

15.然后輕輕的按扁，

16.平底鍋中刷點(diǎn)油，把餅擺在鍋的邊上，小火烙熟，

西葫蘆雞蛋餅

用料

普通面粉120克

西葫蘆1個(gè)

雞蛋2個(gè)

水140克

鹽3克

1.西葫蘆瓜洗凈，打成絲

加入鹽，用筷子攪拌幾下，放一會(huì)兒。這步的作用是用鹽浸瓜絲，瓜會(huì)懨懨，不會(huì)那么硬了，方便后面的攪拌。

2.不要浸很久，目的不是讓瓜絲出水，而是讓瓜絲懨懨就可以了

3.打入兩個(gè)雞蛋

4.攪拌均勻，用鹽浸泡過(guò)的瓜絲很好攪拌的

5.加入水和面粉

6.順時(shí)針攪動(dòng)均勻即可

攪拌好的狀態(tài)就是這樣的，這個(gè)狀態(tài)不稀不厚，烙出來(lái)的餅，軟硬剛好

太厚，餅會(huì)硬，口感不好。太薄，烙不成形，也是失敗的

7.冷鍋熱油，用勺子舀入，一般4勺就差不多了，端起鍋，左右前后搖一圈，餅會(huì)自動(dòng)流動(dòng)，成圓形

或者直接用勺子攤開(kāi)、攤均勻，也可以

8.端起鍋，前后晃動(dòng)，當(dāng)餅可以離開(kāi)鍋底，自由滑動(dòng)，就是熟了，翻過(guò)來(lái)，繼續(xù)烙好另一面，同理，餅自由滑動(dòng)，離開(kāi)鍋底就完全熟了，看看烙至喜歡的顏色就起鍋吧

雞蛋火腿蔥什錦發(fā)面切餅

?面團(tuán):

面粉500g

酵母5g

無(wú)鋁泡打粉5g

精鹽5g

白糖10g

溫水300g

?配料:

雞蛋1個(gè)

精鹽5g

十三香1g

小蔥1根

火腿1根

1.準(zhǔn)備材料

2.面粉+酵母+泡打粉+精鹽+白糖=倒入盆中～

一點(diǎn)點(diǎn)加入溫水～

攪成絮狀～

揉成軟面團(tuán)，首次醒面5分鐘～

3.火腿切小丁裝碗內(nèi)，小蔥洗凈切末隔開(kāi)裝盤(pán)

4.雞蛋打入碗內(nèi)，加入精鹽十三香，攪打混合均勻，成雞蛋液備用

5.案板撒些面粉，取出面團(tuán)揉一會(huì)(案板撒面粉防止粘連)～

搟成長(zhǎng)方形餅皮～

餅皮上均勻的刷上蛋液～

均勻的撒上蔥花和火腿

6.將餅皮從下面折起

在對(duì)折折起(對(duì)折三扣)～

切成5厘米左右的等份～

進(jìn)行2次醒面20分鐘左右(案板撒些面粉，將餅胚分開(kāi)些放，以免粘連)～

7.平底鍋內(nèi)倒適量油，擺入餅胚(用鍋烙的全程小火)～

烙至兩面金黃～

側(cè)面也烙金黃～

另一側(cè)面也烙金黃，熟透即可

8.雞蛋火腿蔥花什錦發(fā)面切餅就做好啦

9.層次好好看

酸奶餅

用料

純酸奶1包（160g）

雞蛋2只

面粉150g

白糖適量

1.將四種料一起放入盆里，白糖按個(gè)人口味適量放入。

2.攪拌均勻，呈糊狀，放置10分鐘。因?yàn)槲曳诺氖潜侩u蛋，顏色比較黃。

3.平底鍋加熱，中火，記得不放油哦！用小勺子將面糊舀一勺倒入鍋里，面糊自動(dòng)攤開(kāi)…

4.依次，再來(lái)三個(gè)，蓋上鍋蓋。

5.半分鐘后，自動(dòng)成型的餅，一面己經(jīng)好了，翻另一面，再烙半分鐘。

6.酸奶餅出鍋了，濃濃的奶香味！

紫薯餅

食材

60克 紫薯泥

50克 黃奶油

28克 蜂蜜

10克 蛋黃

10毫升 水

7克 泡打粉

100克 低筋面粉

1個(gè) 工具：刮板

1臺(tái) 烤箱

1 將泡打粉放到低筋面粉中，倒在案臺(tái)上，用刮板開(kāi)窩。

2 加入水、黃奶油、蜂蜜，將材料混合均勻。

3 揉成濕面團(tuán)。

4 再揉搓成光滑的面團(tuán)。

5 把面團(tuán)切成大小均等的小劑子。

6 將劑子捏成餅坯，放入適量紫薯泥。

7 收口捏緊，搓成球狀，再壓成餅狀，制成生坯。

8 放在烤盤(pán)里，刷上蛋黃。

9 把生坯放入預(yù)熱好的烤箱里。

10 關(guān)上箱門(mén)，以上火180℃、下火180℃烤約18分鐘至熟。

11 打開(kāi)箱門(mén)，取出烤好的紫薯餅。

12 裝入盤(pán)中即可。

枸杞什錦餅

食材

150克 糖粉

1個(gè) 蛋黃

140克 黃奶油

16毫升 純牛奶

4克 食粉

3克 泡打粉

5克 枸杞

8毫升 朗姆酒

250克 中筋面粉

1個(gè) 工具：刮板

1臺(tái) 烤箱

1 將食粉放到中筋面粉上。

2 再加入泡打粉。

3 將混合好的材料倒在案臺(tái)上，用刮板開(kāi)窩。

4 倒入糖粉、蛋黃。

5 用刮板攪散。

6 倒入純牛奶、朗姆酒，攪拌均勻。

7 加入黃奶油、枸杞。

8 將材料混合均勻。

9 充分?jǐn)嚢?，揉搓成濕面團(tuán)。

10 再揉搓成光滑的面團(tuán)。

11 取適量揉好的面團(tuán)。

12 把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀。

13 再分成小劑子，搓成圓球狀，裝入烤盤(pán)里。

14 放入預(yù)熱好的烤箱里。

15 關(guān)上箱門(mén)，以上火190℃、下火190℃烤約15分鐘。

16 打開(kāi)箱門(mén)，把烤好的什錦餅取出。

17 裝入盤(pán)中即可。

玉米餅

食材

50克 鮮玉米粒

200克 草魚(yú)肉末

100克 馬蹄肉

1個(gè) 雞蛋

各少許 姜絲、香菜

5克 鹽

2克 味精

生粉少許

1 馬蹄拍碎，剁成末。

2 把洗凈的香菜切末。

3 姜絲切末。

4 將切好的馬蹄、香菜末、姜絲分別裝入碗中。

5 鍋中倒入清水，加入鹽。

6 倒入玉米粒，煮約1分鐘。

7 撈出煮熟的玉米粒。

8 取一半馬蹄末裝入干凈毛巾內(nèi)，擠干水分。

9 草魚(yú)肉末加鹽、味精、姜末拌勻。

10 再加入玉米粒、馬蹄末拌勻。

11 從打開(kāi)的雞蛋中濾出蛋黃，倒入碗中拌勻。

12 放入剩余的馬蹄末拌勻。

13 加入生粉、香菜末。

14 打至上漿，再將拌好的肉末塞入模具中，制成玉米餅。

15 用油起鍋，將做好的玉米餅放入鍋中。

16 小火煎約1分鐘后，用鍋鏟翻面。

17 繼續(xù)煎約2分鐘至金黃色。

18 盛入盤(pán)內(nèi)，裝飾即可。

莧菜餅

食材

400克 面粉

120克 雞蛋

90克 莧菜

蔥花少許

3克 鹽

各適量 芝麻油、食用油

1 鍋中注入適量清水燒開(kāi)。

2 放入洗凈的莧菜，略微攪拌，煮約半分鐘。

3 至食材斷生后撈出，瀝干水分，涼涼，備用。

4 將放涼后的莧菜切成粒，待用。

5 取來(lái)雞蛋，打入碗中，攪散、調(diào)勻。

6 放入切好的莧菜，撒上蔥花，再加入少許鹽，攪拌勻。

7 倒入面粉，快速攪拌一會(huì)兒。

8 淋入少許芝麻油，攪拌片刻，制成莧菜面糊，待用。

9 煎鍋中注入適量食用油，燒至四成熱。

10 倒入莧菜面糊，攤開(kāi)。

11 用小火略煎一會(huì)兒，至其呈餅狀。

12 翻轉(zhuǎn)面餅，再煎一會(huì)兒，至其兩面熟透、呈金黃色。

13 關(guān)火后盛出煎好的莧菜餅。

14 切分成小塊，擺好盤(pán)即成。

水晶餅

食材

60克 餡料：咸蛋黃

8克 車(chē)?yán)遄?/p>

50克 蓮蓉

各150克 水晶皮：澄面、生粉

100毫升 水

1 把咸蛋黃放入燒開(kāi)的蒸鍋中。

2 蓋上蓋，用大火蒸約7分鐘至熟。

3 揭蓋，取出蒸好的咸蛋黃。

4 裝入碗中。

5 取適量咸蛋黃，切成粒，裝入碗中。

6 洗凈的車(chē)?yán)遄尤サ?，再切成粒，裝入碗中，備用。

7 將蓮蓉揉搓成長(zhǎng)條。

8 切成大小均等的小劑子，備用。

9 把油紙放入蒸籠里，待用。

10 將澄面倒入大碗中，放入生粉。

11 倒入適量水，拌勻成漿液。

12 分次倒入適量開(kāi)水，并不停攪拌，至其成糊狀。

13 將面糊放在操作臺(tái)上。

14 撒上適量澄面、生粉，揉搓成光滑的面團(tuán)。

15 切下一小塊面團(tuán)，再撒入生粉，揉搓成長(zhǎng)條。

16 再切成均勻的小劑子。

17 取小劑子，壓扁，放入咸蛋黃、車(chē)?yán)遄?、蓮蓉，包好，搓圓。

18 放入模具中，壓好后脫模，制成水晶餅生坯。

19 把水晶餅生坯放入蒸籠內(nèi)。

20 把蒸籠放入燒開(kāi)的蒸鍋中。

21 蓋上蓋，蒸約4分鐘至熟。

22 揭蓋，取出蒸好的水晶餅。

23 裝入盤(pán)中即可。

豆沙餅

食材

137克 酥皮：中筋面粉

65毫升 溫開(kāi)水

30克 糖粉

50克 黃奶油 油酥：低筋面粉120克

各適量 白芝麻、蛋黃

1個(gè) 工具：刮板

1根 搟面杖

1把 刷子

1臺(tái) 烤箱

1 將中筋面粉倒在案臺(tái)上，用刮板開(kāi)窩。

2 倒入黃奶油、糖粉，拌勻。

3 再倒入溫開(kāi)水。

4 將中筋面粉向窩中覆蓋，拌勻。

5 揉搓成純滑的面團(tuán)，備用。

6 將黃奶油、中筋面粉倒在案臺(tái)上。

7 將材料混合均勻。

8 揉搓成純滑的面團(tuán)。

9 分別將酥皮團(tuán)、油酥團(tuán)分成數(shù)個(gè)小劑子。

10 依次將油酥小劑子搓圓。

11 把酥皮小劑子用手捏扁。

12 放入油酥小劑子。

13 包好，搓圓，制成面團(tuán)。

14 將面團(tuán)用搟面杖搟薄。

15 將面團(tuán)向中間折兩下。

16 繼續(xù)搟成薄片。

17 取適量豆沙，并搓圓。

18 將豆沙餡放入面皮內(nèi)。

19 包好，搓圓。

20 再搟薄，制成豆沙餅生坯。

21 把豆沙餅生坯放入烤盤(pán)。

22 刷上適量蛋黃。

23 撒入白芝麻。

24 將烤盤(pán)放入烤箱，以上火200℃、下火160℃烤20分鐘至熟。

25 從烤箱中取出烤盤(pán)。

26 將烤好的豆沙餅裝入盤(pán)中即可。