豬頭肉鹵好以后，怎么保持顏色紅亮？

田園牧韻 2018-08-06

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感謝小秘書(shū)邀請(qǐng)！要保持顏色紅亮，只能通過(guò)上色的方法來(lái)保持，上色的方法，無(wú)外乎以下幾種：

1、鹵水原色

2、用醬油上色

3、炒糖色上色

4、色素上色（不建議用）

5、用姜黃上色

6、用黃梔子上色

7、用紅花上色

8、用紅曲米上色

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來(lái)自：田園牧韻 > 《醬鹵烤腌》

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