整理面團(tuán):中筋粉加鹽加糖加黃油混合均勻，加水和面?；詈煤髮⒚鎴F(tuán)用保鮮膜包住放冰箱冷藏室休息30分鐘。

整理裹入用黃油:將裹入用黃油裝入食品袋中，用搟面杖將其搟成長方形。放冰箱冷藏室固定形狀。(此時面團(tuán)應(yīng)該繼續(xù)待在冰箱里)

整理面團(tuán):從冰箱拿出面團(tuán)，保鮮膜不要扔，將面團(tuán)搟成比黃油大2-3倍的長方形。

裹入黃油:將定型的黃油從冰箱取出，放在面團(tuán)中央，用面團(tuán)將其包裹，注意不要漏。并將裹好的面團(tuán)折四折。折好將其用保鮮膜再次包裹放入冰箱冷藏20分鐘，防止黃油融化。(注意這些步驟一定要快，以防黃油融化漏油)

從冰箱取出面團(tuán)，搟成長方形，再次折四折，用保鮮膜包裹再冷藏20分鐘。然后再次四折，冷藏?？偣?次四折。
從冰箱取出面團(tuán)，搟成大長方形，從長邊開始，卷成長條。用保鮮膜包裹冷藏30分鐘。(此過程動作要快！)

從冰箱取出面團(tuán)，用刀將其切成小塊面團(tuán)，全部切好，大約可切24個。將每一個切面粘上面粉，抓緊時間放入蛋撻模或錫紙中，粘面粉一面朝上，用手將其捏好，薄厚均勻，邊緣高度高于蛋撻模。(此過程動作要快！)

蛋撻皮做好后，可摞在一塊(一定要撒點淀粉，不然很容易粘，下次用就不好弄了)，用袋子裝起來放在冷凍室一個月沒有問題。如果需要用，提前一天晚上拿出來放在冷藏室解凍。