排毒功效：大蒜具有散寒化溫、殺蟲(chóng)解毒功效。

明星簡(jiǎn)介：相傳大蒜為漢代張騫出使西域帶回中國(guó)的，因此又稱(chēng)胡蒜。中醫(yī)認(rèn)為，大蒜性溫味辛，有強(qiáng)烈刺激性氣味，可解毒殺蟲(chóng)、通竅下氣、平喘止咳、利水消腫。

大蒜的藥用有效成分為揮發(fā)性的蒜辣素。新鮮大蒜無(wú)大蒜辣素，而含一種大蒜氨酸，此酸被大蒜中存有的蒜酶分解后生成大蒜辣素。因此，新鮮大蒜不辣，風(fēng)干的老大蒜較辣。此外，大蒜中的營(yíng)養(yǎng)成分還有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)及維生素A、維生素Bi、維生素C等。蒜苗的營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。

大蒜的揮發(fā)油中含有大蒜素，據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，這是一種植物性廣譜抗生素，對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃/色葡萄球菌等有較強(qiáng)的抑制作用。

大蒜汁液經(jīng)加熱處理后，有效成分即被破壞，故大蒜殺菌以生用為佳。高濃度大蒜汁對(duì)結(jié)核桿菌也有抑制作用，但對(duì)綠膿桿菌及變形桿菌用0.5%的最高濃度大蒜汁，亦無(wú)抑制作用。此外，大蒜還有抗菌、消炎及驅(qū)除腸寄生蟲(chóng)的作用，并且有健胃、驅(qū)氣、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)咳、祛痰、強(qiáng)健身體等功用，對(duì)防治感冒和胃腸道細(xì)菌性傳染病等有較好效果。

大蒜連翹汁用料：大蒜30克，連翹15克。食法：將兩劑用水煎服，每日1劑，分1至2次服，連服5日。功效：祛風(fēng)殺毒。適應(yīng)癥：病毒性感冒。

中醫(yī)認(rèn)為，長(zhǎng)期大量食用大蒜，會(huì)傷人氣血，損目傷腦。據(jù)《本草綱目》記載“久食傷肝損眼”。因此，眼病患者應(yīng)盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意。

此外，大蒜還能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此，有胃腸道疾病尤其是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃大蒜。

此外，有肝病的人過(guò)量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引起肝病加重。