湘味，辣椒炒臘肉

臘肉炒白辣椒湘菜的經(jīng)典，白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮過(guò)之后曬干而成的。白椒的辣并非是干辣，吃的時(shí)候并不覺(jué)得辣，但其辣味卻可以一直在口腔中存留很久。其實(shí)白椒炒臘肉里面，最好再加一點(diǎn)蒜苗，這樣一來(lái)，味道又有了變化。臘肉的臘味和辣味令人迷眩，很多人把這道菜稱(chēng)為湘菜中的經(jīng)典，一點(diǎn)都不為過(guò)。記得看最下方的小貼士！

需要材料-

臘肉一塊

白辣椒適量

蒜瓣2個(gè)

蒜苗一根

生抽1勺

老干媽半勺

步驟-

臘肉放鍋中煮10分鐘，用洗碗布清洗干凈。

切成薄片。

鍋中燒水，水開(kāi)后倒入切好的臘肉再煮一分鐘，嫌麻煩的可免這一步。

白辣椒用水沖洗一下，去除多余的鹽分。

切段備用。

蒜瓣切片，蒜苗切段。

鍋中放油，下蒜瓣爆香。

倒入臘肉煸炒出油后盛出。

鍋中留油，倒入白辣椒翻炒一會(huì)。

加入炒好的臘肉，大火翻炒。

加1勺生抽，半勺老干媽翻炒均勻。

出鍋前撒上蒜苗翻炒均勻即可。

成品，超香，超好吃！每次秒光盤(pán)，喜歡的親不防試試。

小貼士－臘肉和白辣椒都是用鹽腌制過(guò)，所以無(wú)需另外加鹽。