 俗話說，靠山吃山，靠水吃水，水產(chǎn)品富含各種蛋白質(zhì)，而且維生素的含量非常豐富。蟶子味道鮮美，確實(shí)，烹飪得當(dāng)?shù)南|子肉實(shí)在是一種非常好的餐桌美食，令人大塊朵頤。蟶子的做法非常多，煮，蒸，炒，鹽焗的，也可以配以各種食材，制作出味道鮮美的蟶子菜肴。這種海鮮肉質(zhì)肥美，鮮嫩多汁，18塊錢一斤，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，要多吃。 
由于蟶子滋味鮮美，所以常被人們烹飪成美食，無論是飯店還是家中，蟶子都是一種既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的海產(chǎn)品，非常受歡迎。今天小編分享的是酒蒸蟶子，做法簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)鮮嫩，酒香味濃郁，非常下飯，怎么做?文章中小編有詳細(xì)圖文做法，簡(jiǎn)單易懂，一看就懂。  【酒蒸蟶子】 【食材】新鮮蟶子250克，料酒一湯勺，鹽5克，味精2克，姜絲適量。 【烹飪方法】 1、挑選要挑新鮮的蟶子，蟶子用清水洗干凈殼上的泥巴，蟶子中沙子比較多，將蟶子放鹽水中浸泡吐出沙子，最后用手從肚子那輕輕一按，沙子會(huì)全部吐干凈，然后搓洗干凈。  2、用刀從蟶子背部劃一刀，如果不劃，蟶子兩片殼都會(huì)張開，做酒蒸蟶子是不讓殼張開的，這樣做出來肉質(zhì)鮮嫩好吃。  3、姜去皮洗干凈切絲，姜可以多一點(diǎn)。  4、蟶子劃好放碗里，加入姜絲。
5、加入一湯勺料酒，這種料酒自己家里做的，紅曲，糯米蒸熟和水一起發(fā)酵的，一般用來做菜增加香味的。 6、加入5克鹽，做酒蒸蟶子味道要咸一點(diǎn)的，在我們這里說咸點(diǎn)就是下飯。 7、加2克味精攪拌均勻腌制30分鐘。  8、腌制好了上鍋隔水蒸，大火蒸15分鐘左右，蒸至料酒冒泡就可以關(guān)火了，蒸好的蟶子酒香味濃郁，鮮美多汁。 :
 小提示: 2、一定要從蟶子背部劃一刀，這樣蒸出來殼就不會(huì)張開。 3、放料酒腌制蒸出來酒香味濃郁，肉質(zhì)鮮嫩。 |
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