8月最肥美的海鮮，蒸一蒸就上桌，鮮嫩多汁，美味又上得了臺(tái)面！前幾天去閨蜜家拜訪，閨蜜用這道菜招待了我。由于她家在海邊，所以經(jīng)常能吃到海鮮，深知在內(nèi)陸的我很少能吃到非常新鮮的海鮮，于是她給我煮了她的拿手菜——蒜香蟶子。端上桌的時(shí)候，我覺得這個(gè)海鮮長(zhǎng)得很怪，因?yàn)闆]見過，但是閨蜜說這可是她的招牌菜，我就放心大膽的吃了一口。入口的感覺非常香嫩肥美，再一咀嚼，簡(jiǎn)直是人間美味。我立馬向閨蜜請(qǐng)教菜譜，閨蜜也毫不猶豫告訴了我。接下來就讓小編為你帶來它吧！

蒜香蟶子

By 可愛精的大廚

配料：

蟶子 600克、蒜 5瓣、小蔥 2顆、雞精 5克、姜 5克、柿子椒 1個(gè)、紅椒 1個(gè)、干辣椒 3個(gè)、花生油 30毫升、黃酒 10毫升、生抽 5毫升、老抽 5毫升

烹飪步驟：

1.市場(chǎng)買好的蟶子用清水泡起來，經(jīng)量多換幾次水，把蟶子里面的泥沙過濾干凈。

2.將清洗干凈的蟶子瀝干。

3.熱鍋熱油加入干辣椒、姜絲和蒜，小火煸香。

4.倒入蟶子大火翻炒，加入老酒繼續(xù)翻炒兩分鐘。

5.倒入老抽、生抽翻炒上色。

6.加入切好的青紅椒片，翻炒配色。

7.加入鹽和少量雞精調(diào)味，然后用地瓜粉勾芡。

8.灑上蔥花即可出鍋。

9.蟶子肉質(zhì)味道鮮嫩，本身味道就跟好，佐料的話根據(jù)個(gè)人口味控制量。

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烹飪小貼士：

如何挑選蟶子：1、在市場(chǎng)上能看到很多的蟶子2、你一定要注意養(yǎng)蟶子的水是否是干凈透亮的3、記得不要太早去市場(chǎng)購買蟶子，可能會(huì)買到剛進(jìn)貨入手的蟶子，不但體內(nèi)的沙子最多，沒吐出來，而且還是最貴的。4、另外挑選還要注意蟶子表面要和光滑，不能有沙子，否則殼子里也會(huì)有很多沙子5、挑選要選伸出觸角的蟶子用手輕輕觸動(dòng)還會(huì)立刻縮回觸角的蟶子，縮得越快的那種蟶子越好。6、回家后可以把買來的蟶子泡在鹽水中3-4個(gè)小時(shí)可以使蟶子迅速將體內(nèi)的沙子排除，而且可以讓它的存活時(shí)間更長(zhǎng)

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