我發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象，但凡某種食材呈現(xiàn)出漂亮的紫色，那基本上他就會(huì)成為熱門食材之一。紫甘藍(lán)也不例外。吃過(guò)紫甘藍(lán)的人一定都深有感觸，紫甘藍(lán)如果處理不好會(huì)有一種很粗的口感，那是因?yàn)樗w維素含量超高的原因。記得曾經(jīng)有位營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)過(guò)，紫甘藍(lán)富含維生素C和維生素E，經(jīng)常食用有助于提升皮膚抗過(guò)敏的機(jī)能，我屬于季節(jié)性敏感皮膚，為了抗敏平時(shí)經(jīng)常會(huì)用紫甘藍(lán)來(lái)做一些沙拉吃。

紫甘藍(lán)和其他蔬菜一樣，買回來(lái)還是要洗一洗才能放心使用。家里如果有 那種臺(tái)面安裝的洗碗機(jī)的話，可以用洗碗機(jī)來(lái)清洗紫甘藍(lán)，比用自來(lái)水沖洗和浸泡要徹底的多。沒(méi)有的話就用淡鹽水浸泡吧。切紫甘藍(lán)我習(xí)慣先將紫甘藍(lán)掰成一片一片的疊放，切的時(shí)候盡量將纖維較粗的脈絡(luò)部分切除，然后再切成細(xì)絲。當(dāng)然了，如果你家里有廚師機(jī)或者切菜機(jī)的話，機(jī)器告訴切的紫甘藍(lán)絲會(huì)更薄更細(xì)，口感也更脆爽一些。

紫甘藍(lán)彩虹沙拉：

主料：

雞蛋1個(gè)，紫甘藍(lán)2片，秋葵5根，小番茄適量。

沙拉汁：

海鹽，黑胡椒碎，橄欖油1大勺，米醋1大勺，蜂蜜半勺。

做法：

1. 雞蛋沖洗干凈后冷水下鍋煮至完全熟透，撈出用冰水冰一下方便一會(huì)兒剝殼。

2. 秋葵沖洗干凈后用剛剛煮雞蛋的水燙半分鐘撈出，然后用過(guò)一下冰水讓秋葵保持脆爽的口感。

3. 紫甘藍(lán)用淡鹽水浸泡15分鐘后取出控水。然后切掉脈絡(luò)較粗的部分疊放切成細(xì)絲。切好的紫甘藍(lán)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和米醋拌勻腌制，去除一下紫甘藍(lán)生澀的滋味。

4. 雞蛋剝殼后切成小丁，焯過(guò)水的秋葵切薄片，小番茄洗凈擦干水分后一切為二。

5. 取一小碗，倒入橄欖油、米醋、蜂蜜和適量的海鹽、黑胡椒碎拌勻作為沙拉汁。

6. 將切好的食材碼放到漂亮的盤中，澆上調(diào)好的沙拉汁，吃的時(shí)候拌勻。