1900年8月14日，面對(duì)鳴槍放炮，伊里哇啦亂叫的八國(guó)聯(lián)軍，慈禧太后一下子就慌了大神了，為了避免當(dāng)俘虜，他當(dāng)即領(lǐng)著光緒皇帝，隆?；屎筮€有李蓮英等人，出北京城，坐上馬車(chē)，直奔陜西逃去。

慈禧養(yǎng)尊處優(yōu)，每頓飯沒(méi)有108個(gè)菜都不下筷子，可是逃亡的路上，因?yàn)槔习傩斩惚軕?zhàn)亂，已經(jīng)是十室九空，李蓮英手里有銀子也買(mǎi)不到吃的，慈禧太后連吃了幾頓煮玉米、豇豆角，最后來(lái)到了懷來(lái)縣，她才吃到了一頓米粥加雞蛋的“美味佳肴”。

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懷來(lái)縣令吳永因?yàn)榻玉{有功，很快就被慈禧太后升官了，慈禧太后離開(kāi)懷來(lái)縣，直奔陜西，隨后沿途的各個(gè)州府縣道也接到了公文，公文的意思只有一點(diǎn)，那就是一定要做好“老佛爺” 的接待工作。

吳永已經(jīng)在前面給沿途的官員們打樣了，用米粥加雞蛋接待慈禧都能升官，那么這幫官員們盡心招待慈禧，一定也可以獲得升遷的機(jī)會(huì)。

晉、陜兩省在當(dāng)時(shí)，全都不是富裕的地方，那些想巴結(jié)慈禧的官員，手里就是有錢(qián)，也買(mǎi)不到什么好吃的“珍饈美味”來(lái)招待慈禧。

可是經(jīng)過(guò)高人指點(diǎn)，通過(guò)自己的領(lǐng)悟，這些負(fù)責(zé)接待慈禧的官員們都不約而同地知道了一條招待的捷徑，那就是：慈禧啥好吃的東西都吃過(guò)，何不用當(dāng)?shù)氐男〕詠?lái)招待慈禧，沒(méi)準(zhǔn)慈禧吃得順口，照樣會(huì)賞下來(lái)一頂“金閃閃”的官帽子。

那么沿途這些官員們，都用什么小吃來(lái)招待慈禧呢，小編就給您羅列一下：

1、胡胡飯：

胡胡飯的來(lái)源，是和晉末的羯胡（屬于南匈奴的一支）分不開(kāi)的，他們來(lái)到山西，因?yàn)椴粫?huì)煮飯，就將米、面和菜煮在一起，就變成了胡胡飯?？墒呛堖@個(gè)名字有點(diǎn)土，山西當(dāng)?shù)氐墓賳T為了討喜，就將其名字改成了和和飯，慈禧太后吃和和飯時(shí)，吃得樂(lè)哈哈，和和飯的名字也就跟著傳開(kāi)了。

2、撥魚(yú)

撥魚(yú)是一種面食，廚師在白面和豆麥面中加水，然后用筷子去挑撥，便可以得到小魚(yú)一樣的面食，可是這種普通的面食也沒(méi)法子給慈禧吃，太原府的府臺(tái)靈機(jī)一動(dòng)，讓廚師往撥魚(yú)里面，加上了魚(yú)翅和蟹肉，一道蟹翅撥魚(yú)就做成了。

3、瓦酥

瓦酥是一種糕點(diǎn)，是由面粉，蛋黃，細(xì)砂糖三種材料經(jīng)過(guò)油炸后制成，其質(zhì)酥脆，味香郁，可是其形狀特別像是黃瓦，故此，也是難于往桌子端，還是白案高手王師傅點(diǎn)子多，因?yàn)檫@道點(diǎn)心，要給慈禧和光緒食用，故此，可以稱(chēng)作龍鳳瓦酥。

慈禧吃后，連聲說(shuō)好，這種民間的點(diǎn)心，也變得遐邇聞名。

4、大同燒麥

慈禧來(lái)到大同的時(shí)候，縣令齊福田為了讓慈禧高興，他就請(qǐng)當(dāng)?shù)氐拿麖N，為慈禧做了兩道菜，第一道菜就是大同燒麥。

給慈禧做燒麥，不同于給一般人做燒麥，一個(gè)蒸籠中九個(gè)燒麥不僅要包得和牡丹、芍藥和玉蘭等九種花一樣漂亮，而且分別需要用雞鴨魚(yú)肉等等的食材，做成九樣不同的餡料燒麥。

大同燒麥名稱(chēng)不雅，齊福田親自命名為“百花燒麥”，果然這種有顏值有內(nèi)涵的燒麥往桌子上一端，便讓慈禧吃得不亦樂(lè)乎。

5、鳳趴窩

和百花燒麥一起往上端的這道菜就是鳳趴窩。這道菜的菜形很不錯(cuò)，就是一只油炸雞，趴放在食器之中，然后雞的周?chē)鷶[放油炸雞蛋和鵪鶉蛋，油炸豆腐和油炸粉條。

可是齊福田看著這道色香味俱佳的菜，忽然想起了一件事，鳳趴窩的寓意不好，這是咒罵慈禧不動(dòng)臥，不作為的意思，送上去自己的官帽子鐵定不保，廚師也得被砍頭，他急中生智，當(dāng)即給這道菜改了一個(gè)名字：金鳳臥雪。

慈禧吃罷鳳趴窩，不由大贊這道菜做得好吃，可是慈禧走后，當(dāng)?shù)氐木茦菕炱鹆私瘌P臥雪的菜名，這道菜卻變得少有人問(wèn)津了。

當(dāng)?shù)氐木茦菦](méi)有辦法，只得將菜名又改回鳳趴窩。這道菜將名字改回去后，銷(xiāo)量這才恢復(fù)。從這道菜，就可以看出人心的向背?。R慈禧的菜好賣(mài)）！

慈禧太后不是在逃難，她一路就是在游山玩水，這樣腐朽墜落的封建統(tǒng)治者，結(jié)局和命運(yùn)就是被人推翻和打倒。