有很多喜歡喝湯的朋友們，最常燉的應(yīng)該就是鯽魚(yú)湯了吧，畢竟魚(yú)湯不僅味道鮮美，加上里面還含有了豐富的蛋白質(zhì)，多喝對(duì)身體非常的好，對(duì)女性還有延緩衰老的作用，要是剛生完小孩，奶水不足喝白白的魚(yú)湯真的是最佳的選擇，咱們家經(jīng)常也會(huì)一周做2次補(bǔ)補(bǔ)身體，但魚(yú)湯營(yíng)養(yǎng)最好的時(shí)候是湯白不腥，那怎么才能燉出來(lái)呢？還有到底是用清水還是溫開(kāi)水燉，接下來(lái)咱們一起來(lái)看看。

一般買回來(lái)的鯽魚(yú)都是老板清理干凈的，回家后只需要用清水清洗下就行，接著檢查下魚(yú)肚里面的黑膜是否有清理干凈，這個(gè)會(huì)直接影響到魚(yú)湯的味道，要是這步?jīng)]清理好，后面真的是會(huì)步步錯(cuò)了。

接著把準(zhǔn)備好的大蔥和生姜切好放碗中備用，在鍋中加入一勺豬油化開(kāi)，然后將清理好的鯽魚(yú)放到鍋中煎至兩面金黃，這一步也是非常重要的，煎了的魚(yú)和沒(méi)煎的魚(yú)燉出來(lái)的魚(yú)湯差別很大，接著用煎魚(yú)的油來(lái)爆香下蔥段，生姜片，干辣椒等，炒出香味。

最后一步來(lái)了，要是沒(méi)有前面幾步的基礎(chǔ)，那么后面是很難實(shí)行的，千萬(wàn)別大意哦，想喝到鮮美的魚(yú)湯，只要注意這幾步就行了，在鍋中倒入溫開(kāi)水能最大限度的發(fā)揮魚(yú)肉里面的鮮味，因?yàn)橹氨緛?lái)就是用鍋煎了的，表面還有熱度，要是直接用清水的話，它的表皮又會(huì)進(jìn)行一次收縮，把營(yíng)養(yǎng)都固定要里面了，溫開(kāi)水和表面的溫度剛好合適，這樣燉出來(lái)的魚(yú)湯才會(huì)更白，關(guān)鍵是不腥。

差不多燉個(gè)半個(gè)小時(shí)就可以出鍋了，這時(shí)的魚(yú)湯只需要撒點(diǎn)食鹽和蔥花就可以開(kāi)吃啦，今天的說(shuō)的你們知道了嗎，到底燉魚(yú)湯是用清水還是溫開(kāi)水了吧！