無論燉什么魚，做好2個重要步驟，魚湯鮮美不腥，濃白如牛奶

冬天，是很適合喝魚湯的季節(jié)，魚湯富含蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，有利于消化吸收，能夠增強(qiáng)免疫力。特別是家里有身體不太好的，有老人孩子的，多喝點(diǎn)益處多多，冬天適合喝什么魚湯？

個人認(rèn)為，鯽魚豆腐湯最合適，冬天的鯽魚比較肥美，拿它和富含蛋白質(zhì)、鈣元素的豆腐一起燉，味道太贊了！

但是燉魚湯，要想燉出奶白的顏色，要想燉的沒腥味，可不是簡單的事情。無論燉什么魚，牢牢記住2個竅門，魚湯鮮美不腥，濃白如牛奶。

【鯽魚豆腐湯】

所用食材：鯽魚、豆腐、姜片、小蔥、鹽、白胡椒粉、料酒、油

所需步驟：

第一步，準(zhǔn)備幾條小鯽魚，先把它的魚鱗刮掉，再將內(nèi)臟、魚鰓，以及肚子中的黑膜，全部去除，最后用清水沖洗一遍。

第二步，處理好的鯽魚，我們要在表面，抹上一層料酒，畢竟魚的腥味比較重，用料酒腌一會兒，可以減少。腌制15分鐘左右，再用廚房紙，把鯽魚表面的水分擦掉，這樣煎的時候，就不會崩了。

第三步，鍋內(nèi)少來點(diǎn)油，放入鯽魚開始煎，小火把兩面都煎一下，煎到顏色發(fā)黃，有點(diǎn)微焦后就可以了。這樣煎一下，再來燉魚湯的話，燉出來香味會更濃，并且很容易燉出奶白色。煎魚，這是第一個重要步驟。

第四步，再來幾片姜片，倒入油鍋中炒一下，炒香以后往鍋中倒水，水量沒過鯽魚。這里倒水也是有竅門的。不要用冷水，必須要用開水，只有用開水燉魚湯，燉出來顏色才會更濃白。用開水燉魚湯，這是第二個重要步驟。

第五步，倒上開水后，蓋上蓋子開始燉，大火燒開后，小火慢燉30分鐘。燉好之后把豆腐切塊，倒進(jìn)去再燉20分鐘，最后出鍋之前，加鹽、白胡椒粉調(diào)味，然后撒上一點(diǎn)蔥花，關(guān)火盛出來開喝。