食材明細(xì)

• 酸辣 口味
• 蒸 工藝
• 一小時(shí) 耗時(shí)
• 普通 難度

不用洗面的涼皮的做法步驟

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  1

  將黃瓜、香菜、蔥、綠豆芽洗凈，黃瓜切絲，香菜、蔥切粒，蒜切碎，綠豆芽焯水，花生炒熟，叉燒切片，備用。
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  2

  將面粉、玉米淀粉、鹽攪拌均勻，慢慢倒入一半水，邊倒邊用筷子攪拌，直至把一半水倒完，用筷子順一方向不斷攪拌至面糊變得順滑、沒(méi)有面疙瘩，該過(guò)程約需10多分鐘。
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  3

  將剩余的水倒入，順著之前的方向攪拌均勻，這樣面漿就制成了。制成的面漿用勺子舀起來(lái)往下慢慢倒，可連成一條線不斷。
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  4

  在蒸盤(pán)里刷一層薄油，舀2勺面漿到蒸盤(pán)里，慢慢把面漿搖均勻，平攤在蒸盤(pán)里。
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  5

  鍋里水開(kāi)后放入蒸盤(pán)，蓋上鍋蓋，全程大火蒸約2分鐘（視面皮厚度而定），面皮表面鼓起大泡就蒸好了。
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  6

  取出蒸盤(pán)，放入提前準(zhǔn)備好的涼水盆里晾涼，方便取出。
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  7

  用刮刀沿邊將面皮輕輕揭下來(lái)。
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  8

  以同樣方法將其余面皮蒸好，把蒸好的面皮疊在一起，在每張面皮上刷些油防粘連。
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  9

  晾涼的涼皮折疊后切條，裝入碟（碗）中。
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  10

  放入黃瓜絲。
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  11

  放入綠豆芽。
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  12

  放入叉燒。
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  13

  放入炒花生。
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  14

  放入蒜末。
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  15

  放入混合好的芝麻醬、辣椒醬、黃豆醬。
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  16

  最后放入香菜、蔥花，淋入生抽、陳醋，拌勻即可享用。
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  17

  成品圖欣賞。

小竅門(mén)