蒜苗炒肉

食材準(zhǔn)備：蒜苗，肉，鹽，淀粉，蔥姜，干辣椒，八角粉，花椒粉，糖，生抽

第一步：蒜苗摘去老葉，切長段，肉洗凈切片，蔥姜部分切沫部分切絲，干辣椒撕段。

第二步：腌肉將切好的蔥姜末，一點淀粉，少許料酒，倒在放肉片的小碗里攪拌均勻。

第三步：炒鍋倒油燒熱，放入干辣椒，一點蔥姜絲炒香，加入肉絲翻炒，并加入八角粉，花椒粉，繼續(xù)翻炒并加入適量鹽，糖，生抽。

第四步：醬肉炒好，倒入蒜苗爆炒兩分鐘左右炒出香味即可。

千張蒸肉

食材準(zhǔn)備：千張，肉，藕，胡蘿卜，小香蔥，雞蛋，豆腐，五香粉，料酒，姜，鹽，雞精

第一步：藕，胡蘿卜，小香蔥，姜，豆腐，肉都洗凈切碎。

第二步：將切好的藕，胡蘿卜，小香蔥，姜，豆腐，肉全倒入小盆中，打一個雞蛋，加入料酒，五香粉，鹽，雞精攪拌均勻

第三步：千張一片分四份，將肉餡分別鋪上面，用勺子鋪均勻，不要太厚。

第四步：卷成卷，然后放盤子中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個孔，放鍋里蒸熟，30分鐘即可。

左宗棠雞塊

食材準(zhǔn)備：雞腿，蛋黃，鹽，淀粉，干辣椒，姜，蒜，生抽，白醋，白糖，辣椒紅油

第一步：雞腿去骨，將肉切成塊狀，姜和蒜鑿成蓉

第二步：先用蛋黃，鹽將雞塊抓勻。鍋內(nèi)燒熱油后再加入玉米淀粉抓勻。

第三步：待鍋內(nèi)油溫達上來時，逐塊放入雞塊大火炸，一邊炸一邊翻動，直至炸至酥脆，表面金黃撈出瀝油備用。

第四步：制調(diào)料鹽姜蒜蓉加生抽，白醋，白糖，辣椒紅油，鹽。

第五步：鍋內(nèi)放少許油，放入干椒略爆香，放入所有調(diào)味汁煮至湯汁濃稠。

第六步：加入炸好的雞塊，迅速翻炒至雞塊均勻裹上調(diào)味料即可出鍋

炸辣椒圈

食材準(zhǔn)備：柿子椒，面粉，鹽，胡椒粉，十三香，醬油，雞蛋

第一步：將柿子椒洗凈，去根去籽切段。

第二步：活一點稀面糊，活好后加入鹽，胡椒粉，十三香，醬油少量攪拌均勻，打入雞蛋，拌勻

第三步：將切好的辣椒圈放入調(diào)好的面糊中。

第四步：起鍋多放油，待油溫用油五六成熱吧，炸到金黃就行了，也可以炸一下乘出，等油溫升高些在復(fù)炸一下，更容易上色即可。