肉餅怎么做很好吃我來回答是最好不過的，因為我超級喜歡肉餅，無論是豬肉的還是牛肉的都是我擅長的領域，下面我就和大家具體的介紹一下它的美味竅門吧首先我們先說一下和面，它在肉餅好吃中占有很大的一部分，一般的情況下肉餅的面是冷水面團，我們采用普通的中筋面粉，里面加入少許的色拉油加入冷水成面團后用摔面的方式讓其表面光滑，然后用保鮮膜蓋住醒發(fā)20分鐘左右即可

（一斤面粉加280左右的冷水，面團和好后一定要醒發(fā)后才好用，因為剛和好的面團是上勁的搟的時候會收縮，所以必須醒發(fā)讓它松弛后使用才最佳）第二我們說說調(diào)餡吧：肉餡分三種、豬肉、牛肉、羊肉，我們先說豬肉吧，選擇五花肉和好前腿肉分別剁成肉餡摻合到一起，生姜去皮切碎放在肉餡里，上好的黃醬用水稀釋加入到餡里調(diào)勻

接著下胡椒粉、料酒、北京醬油（這個一定不能用老抽代替，因為只有醬油才有那種發(fā)酵的釀造味道）高湯攪勻，最后加入鹽、味精攪勻，淋入香油、蔥香油拌勻放入冰箱里備用。接著是說牛肉，做這個餡我們要選擇牛上腦肉和牛油摻合到一起，和豬肉不同的是牛肉餡里不用料酒而是用花椒、大料、大蔥、生姜泡的花椒水來替代料酒和肉湯使用。

最后說羊肉，它的做法和牛肉一樣、只不過花椒水里不放大料。最后我們說做法吧，面團放在案板上搟成長方形大片，肉餡里加入大蔥調(diào)勻，均勻的抹在面皮的表面從左向右疊起按扁收口放在餅鐺上烙成兩面金黃即可。