什么是主食，吃多少合適：

根據(jù)最新《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦：每日攝入谷薯類食物250～400g，其中全谷物和雜豆類50～150g，薯類50～100g。從中，我們就能捕捉到主食的信息，主食包括：谷類（全谷物）、薯類、雜豆類。

糖尿病友不吃主食，喝碗稀飯血糖會(huì)怎樣？

了解升糖指數(shù)，吃主食心中才有數(shù)

營(yíng)養(yǎng)師解釋說(shuō)，每種食物都有各升糖指數(shù)(Glycemic Index，GI)，它是指人食用該食物后會(huì)引起多大的血糖反應(yīng)，一般把葡萄糖的GI定為100，通過(guò)試驗(yàn)計(jì)算出其他食物的GI。

饅頭

饅頭每百克熱量233千卡，含大量淀粉，淀粉在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為葡萄糖，糖尿病人每餐不宜超過(guò)30克。糖友最好選擇雜糧饅頭，全麥、蕎麥、筱麥或小麥面與玉米面及豆面等混制而成的為宜。

普通谷類如玉米面粥及全麥面條是理想之選

普通谷類食物中，GI在55以下的比較少，僅有玉米面粥(50.9)、玉米碴粥(51.8)、黑米粥(42.3)、全麥面條(37.0)等，這些粗糧在胃腸中停留時(shí)間長(zhǎng)，葡萄糖釋放慢、進(jìn)入血液后的峰值低，簡(jiǎn)單說(shuō)就是吃后血糖升得慢，是糖友的理想主食。

學(xué)會(huì)主食與蔬菜混搭，血糖穩(wěn)得住

同時(shí)，食物搭配也會(huì)影響GI的大小。單獨(dú)吃糧食時(shí)，GI較高，升血糖較為強(qiáng)烈，如果搭配上富含蛋白質(zhì)和脂肪的其他食物，則升血糖速度明顯減慢。如單獨(dú)吃大米飯的GI為83.2，米飯和魚一起吃，GI為37;單獨(dú)吃白饅頭GI為88.1，白饅頭和芹菜炒雞蛋一起吃GI為48.6。因此，主食類食物不宜單獨(dú)食用，應(yīng)搭配肉類和蔬菜一起食用，以降低進(jìn)餐后血糖水平。

飲食習(xí)慣：早午有肉、晚上全素、多吃粗糧

張女士說(shuō)，想要控糖，最重要的就是吃，吃的好與壞，直接關(guān)系到病情發(fā)展。張女士的飲食方式是早飯和午飯吃適量的肉，主要以瘦肉和魚肉為主；晚上的菜全是素、少油；主食的話，張女士愛(ài)吃窩窩頭和小米面，家里的面粉和米飯吃的很少，因?yàn)槊娣酆兔罪埳撬俣瓤臁?/p>

烹飪方法：無(wú)論是肉食，還是蔬菜，盡量避免糖醋、紅燒、蜜汁等烹飪方法，多采用水煮、垮燉、清蒸、涼拌等。