爸爸做醬牛肉30年，這個(gè)價(jià)值過萬的鹵肉秘方，從未外傳過！

爸爸今年60歲了，之前我們家里是開鹵菜店的，有涼菜，鹵雞鹵鴨，主要特色鹵味就是醬牛肉，爸爸跟著爺爺從十多歲就開始做起，做醬牛肉30多年了，做出來的醬牛肉味道一絕！由于口味好，顧客喜歡吃，我們自己家現(xiàn)在經(jīng)常做來吃！

爺爺過世了，現(xiàn)在爸爸年紀(jì)大了，不再像之前的身體那樣健壯了，所以從16年，爸爸就將他的鹵菜店轉(zhuǎn)讓給了別人了。前吃過我家爸爸做的醬牛肉的顧客們，沒有說不好吃的，醬牛肉是爸爸的鎮(zhèn)店之菜，爸爸用的醬牛肉秘方，很多人愿意出高價(jià)錢購買，有人甚至出上萬元錢，爸爸從來都沒有心動(dòng)過！

現(xiàn)在爸爸已經(jīng)不做了，所以留著這個(gè)醬牛肉秘方也沒什么用了，所以小編今天就把這個(gè)秘籍偷偷告訴你，如果你喜歡吃鹵菜，可以自己在家做著試一試，味道可能超乎你的想象！

牛肉的功效也是非常多！

功效：補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

秘制醬牛肉配料：

原料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、黃醬100克，清水適量

秘制醬牛肉制作過程：

1，醬牛肉所選用的牛肉，都是在牛的前半部分，牛腱子也要是前半部分的好，將牛肉浸泡一小時(shí)去掉除血水，然后洗干凈、沿筋絡(luò)紋路切成大塊。

2，蔥切大段和姜拍破，準(zhǔn)備紗布一塊、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉和甘草包在紗布里，做成香料包。

3，鍋里燒水，入牛肉，淋入料酒，用中火煮約3分鐘左右。把牛肉從開水鍋中撈出來，放到?jīng)鏊铩?/p>

4，鍋里熱油，放入蔥姜，辣椒，黃醬炒的香香的，再加入骨頭湯，水開了后下入香料包、糖、醬油還有五香粉，牛肉放進(jìn)去大火燒開，然后轉(zhuǎn)成小火鹵40分鐘。

5，關(guān)火，把鹵制好的醬牛肉，連湯一起倒入大碗里，放到完全涼透。

6，牛肉在湯里泡了一晚上后，就可以取出來，切成薄片，就可以吃了！

重點(diǎn)技術(shù)總結(jié)：

重點(diǎn)一，牛肉用冷水浸泡法非常重要，否則煮出來的肉會比較松散，口感比較差。

重點(diǎn)二，醬牛肉在剛鹵好時(shí)不要急著撈出，一定要讓醬牛肉在鹵湯里泡一段時(shí)間，這樣醬牛肉才更加入味！

今天的醬牛肉你學(xué)會了嗎？趕緊收藏起來，也可以分享給朋友親人，有空了必須要露一手，這個(gè)醬牛肉的配方真的是超級棒的！關(guān)注吃貨小夏，小夏每天讓您的餐桌每天精彩不停！