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【天寒地凍里，命都是這碗熱湯給的

 蘋果之夏 2018-04-25
天寒地凍里，命都是這碗熱湯給的——羊肉粉絲湯的做法
2 人做過這道菜
南京的氣溫一下子驟降了十幾度，秋褲都hold不住了！冷風(fēng)瑟瑟吹得人直打寒顫，這時候只想來一碗熱湯續(xù)命。今天為你分享這道熱氣騰騰的羊肉湯，快煮上一鍋暖暖身子吧！

俗話說“冬吃羊肉賽人參”，煲一鍋羊肉湯，喝上一碗，既能御風(fēng)寒，又可補身體！搭配娃娃菜和粉絲一起煮，食材豐富口感好。配上一塊饃餅就著湯吃，是冬天最少不了的羊肉泡饃呀！

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用料  

羊排 500克
粉絲 1把
姜 2片
鹽 2勺
蔥 1根
料酒 1大勺
娃娃菜 半顆

天寒地凍里，命都是這碗熱湯給的——羊肉粉絲湯的做法  

  1. 龍口粉絲提前放入涼水中泡軟。

    天寒地凍里，命都是這碗熱湯給的——羊肉粉絲湯的做法 步驟1

  2. 娃娃菜洗凈，切段備用。蔥切段、姜切片。

    天寒地凍里，命都是這碗熱湯給的——羊肉粉絲湯的做法 步驟2

  3. 羊排剁塊，冷水入鍋，加料酒焯水；大火燒開后撇去浮沫，撈出洗凈。

    天寒地凍里，命都是這碗熱湯給的——羊肉粉絲湯的做法 步驟3

  4. 高壓鍋裝7分滿清水，倒入焯熟的羊排、蔥段、姜片。（水要一次性加足，中途續(xù)水會影響口感。）

    天寒地凍里，命都是這碗熱湯給的——羊肉粉絲湯的做法 步驟4

  5. 加蓋，大火燒開（上汽）后轉(zhuǎn)中小火，燉煮20分鐘。（如果不是高壓鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，燉煮約1小時即可。）

    天寒地凍里，命都是這碗熱湯給的——羊肉粉絲湯的做法 步驟5

  6. 放汽，開蓋。（高壓鍋開蓋前一定要放汽。放汽完成后鍋蓋上的安全閥會掉下來，表示可以揭蓋了。）

    天寒地凍里，命都是這碗熱湯給的——羊肉粉絲湯的做法 步驟6

  7. 放入娃娃菜和粉絲。

    天寒地凍里，命都是這碗熱湯給的——羊肉粉絲湯的做法 步驟7

  8. 調(diào)入鹽，燉煮片刻后出鍋。（粉絲入鍋后不要煮太久，否則會軟爛。）

    天寒地凍里，命都是這碗熱湯給的——羊肉粉絲湯的做法 步驟8

  9. 熱氣騰騰的一碗。

    天寒地凍里，命都是這碗熱湯給的——羊肉粉絲湯的做法 步驟9

  10. 配上饃餅，就著熱湯吃，美味！

    天寒地凍里，命都是這碗熱湯給的——羊肉粉絲湯的做法 步驟10

小貼士

【羊肉去膻的方法】

1.白醋去膻法：羊肉切塊焯水，加白醋可達到去膻的效果。

2.花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末，可使羊肉無膻味且更鮮嫩。

3.山楂、紅棗去膻法：如果用羊肉做燒菜，可放少許山楂或紅棗，即可去除膻味。


2、羊排還可以搭配蘿卜、玉米、山藥等一起燉湯。         

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