榆錢是榆樹的花，香甜可口，常為銅錢形狀，故為榆錢。因與“余錢”諧音，民間有吃了榆錢可有“余錢”的說法。

榆錢中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)，還含有大量無機(jī)鹽，可健脾和胃，治食欲不振。

還可清熱安神，治療神經(jīng)衰弱、失眠。榆錢味辛入肺經(jīng)，能清肺熱，將肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功效。

一，榆錢的烹飪技巧

1、可用來涼拌、炒菜、蒸菜、做餡料，還可煮粥、做湯、做窩窩頭等；

2、榆錢可直接用來涼拌，加糖拌勻直接吃，或者加鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。