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立足科學(xué)理念，傳播營養(yǎng)健康，又到了和友們說健康的時刻，今天要和友們分享的健康話題是黑豆，它是生活中很常見的一種五谷雜糧，人們喜歡拿它來煲湯、磨豆?jié){喝，但是友們知道嗎？這些吃法都沒有把黑豆的功效發(fā)揮出來，今天本家就和友們分享黑豆到底有哪些營養(yǎng)價值？黑豆的這4種吃法，比吃補藥還有效，和你的吃法一致嗎？ 黑豆的營養(yǎng)價值 黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效；黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。 黑豆的4種吃法，比吃補藥還有效，和你的吃法一致嗎？ 1、食療白發(fā)方 醋泡黑豆：先把黑豆煮開，煮熟了的黑豆放入密實瓶內(nèi)，加入醋，待其變涼后將瓶蓋封好，等黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用，可烏發(fā)；或者每晚食炒熟黑豆20粒，黑芝麻一匙，也有烏發(fā)作用。 2、食療補血方 將黑豆與黑糯米洗凈后同煮成粥，加紅糖調(diào)味，每日2次，溫?zé)釙r服用為佳。 3、食療補腎方 黑芝麻、黑豆、黑米的三黑桑葚芡實粉，能養(yǎng)肝護腎，補充身體所需營養(yǎng)，特別適合腎虛患者。 4、食療祛斑增白方 黑豆雞爪湯可以祛斑增白，將黑豆除去雜質(zhì)，用清水浸泡30min，備用；雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透，加水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，去浮沫，再改用文火煮至肉、豆?fàn)€熟，加鹽調(diào)味即可食用。每日可服1次，連食10天。 黑豆的飲食注意事項 黑豆不適合生吃，生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑會降低人體對蛋白質(zhì)的吸收，血球凝集素會抑制生長，生吃根本也不能吃出黑豆的營養(yǎng)，并且對胃不好，不好消化。黑豆一定要煮熟了吃，煮熟的黑豆?fàn)I養(yǎng)才能全面釋放。 提醒：黑蕓豆不是黑豆 黑豆去皮后一種是黃仁的和綠仁兩種，黃仁的是小黑豆，綠仁的是大黑豆，現(xiàn)在有很多在網(wǎng)上賣的是黑蕓豆，里面是白仁的，并不是真正的黑豆。因為黑蕓豆中沒有黑豆中的許多營養(yǎng)成分，其藥用功效是不同的。黑蕓豆屬于淀粉豆，含淀粉高。此外，一般市場上賣的兩種豆子價格都是相差一些，黑豆比黑蕓豆要貴一些。 參考文獻 范瑛.黑豆食療方[J].東方藥膳 圖片來自網(wǎng)絡(luò) |
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