隨著社會的進(jìn)步，人們的生活水平越來越高，在現(xiàn)代家庭生活中，烘焙成了許多美食達(dá)人的新技能。人們越來越愿意慢下來，去享受生活的樂趣。為了能做出媲美蛋糕店里的甜點(diǎn)，各種烘焙原料一包接一包地買，各種裝備也是一個又一個的進(jìn)駐廚房，從最初階的手動打蛋器，到單槳、雙槳的電動打蛋器，從手持到臺式，最后毫無疑問，大家都會考慮來一臺廚師機(jī)！

這種被稱之為烘焙神器的大家伙，是做各種烘焙的最佳工具，不管是用來打蛋還是用來打奶油，亦或是代替雙手來揉面出手套膜，它都可以高效率高質(zhì)量完成任務(wù)。

而烘焙的世界豐富多彩，包羅萬象，不同的國家就面包和蛋糕有不同的制作方法，因而也產(chǎn)生了不同的口味和造型。那么，今天小編就來和大家分享廚師機(jī)烘焙寶典，教大家如何更快捷的用廚師機(jī)來制作甜點(diǎn)。

巧克力白蘭地辣味布朗尼

供應(yīng) :12 人份

準(zhǔn)備時間 :20 分鐘

烹飪時間 :20 到 25 分鐘

溫度 :180℃

設(shè)備 : 正方形或長方形烤盤，烘焙紙

原料 :250 克黑巧克力 (80% 可可濃度 ) 、 50 克牛奶巧克力 、 150 克黃油 、150 克紅糖 、 150 克砂糖 、 4 個雞蛋 、 100 克普通面粉 、 適量鹽 、2 湯匙辣椒粉 、 2 湯匙法國白蘭地 、 2 湯匙可可粉。

操作步驟 :

1: 將烤箱預(yù)熱到 180℃，在正方形或長方形烤盤上鋪上烘焙紙。

2: 在平底鍋內(nèi)將水煮沸，將黑巧克力、牛奶巧克力和黃油一起放到一個碗內(nèi)，隔水融化，攪拌均勻后取出備用。

3: 將打蛋槳安裝到廚師機(jī)上，把融化的巧克力，連同糖和雞蛋一起倒入攪拌碗內(nèi)，高速攪拌 5 分鐘。

4: 移走打蛋槳，安上 K 字槳，開啟廚師機(jī)低速運(yùn)轉(zhuǎn)，緩慢加入面粉、鹽、辣椒粉、白蘭地和可可粉，攪拌直至混合均勻。

5: 將混合原料倒入烤盤當(dāng)中，烘焙 20 分鐘，直至表面變硬但內(nèi)部濕軟。從烤箱將其取出，放置在一邊冷卻。撒上可可粉之后切成十二個正方形，放入一個密封罐內(nèi)儲存即可。

酸奶豆蔻漿糖蛋糕

精致而又滋潤，該款蛋糕再配上一杯格雷伯爵茶是夏日午后的絕佳選擇

供應(yīng) :6-8 人份

準(zhǔn)備時間 : 15 分鐘

烹飪時間 :45 分鐘

溫度 :180℃

設(shè)備 : 蛋糕盤

原料 :125 克軟化的無鹽黃油 、 250 克精白砂糖 、 1 湯匙豆蔻粉 、 1 茶匙香草精 、1 個雞蛋 、 2 湯匙接骨木漿 、 250 克自發(fā)面粉 、1 茶匙發(fā)酵粉 、 250 毫升原味酸奶。

操作步驟 :

1: 將烤箱加熱到 180℃，給蛋糕盤抹上油。

2: 往廚師機(jī)攪拌碗里加入黃油、糖、豆蔻和香草。安上 K 字槳，中速攪拌直至變得有光澤而蓬松。慢慢加入雞蛋和接骨木漿，攪拌混合均勻。

3: 將 K 字槳更換為彈性槳，加入面粉 、 發(fā)酵粉和原味酸奶，開啟廚師機(jī)，攪拌均勻。

4: 將蛋糕混合原料加入蛋糕盤內(nèi)，烘焙 35 分鐘即可

風(fēng)味烤蘋果奶酥

供應(yīng) :4 人份

準(zhǔn)備時間 :25 分鐘再加上 1 小時的醒面時間

烹飪時間 :35-40 分鐘

設(shè)備 :4 個小號的糕點(diǎn)盤子

溫度：200℃

原料 :

制作酥皮 :175 克普通面粉 、 85 克黃油 ( 切小塊 ) 、 30 到 45 毫升水 、 適量鹽。

制作餡料 :1 茶匙肉桂 、 1 茶匙肉豆蔻 、 1 個檸檬 ( 榨汁碎皮 ) 、 150 克普通面粉 、 1 茶匙精白砂糖 、

1 千克蘋果 ( 去皮去核 )。

制作面包屑混合物 :200 克無鹽黃油 ( 切小塊 ) 、 1 茶匙肉桂 、 1 茶匙肉豆蔻 、 200 克黃砂糖 、 200 克全麥面粉。

操作步驟 :

1: 制作酥皮：將面粉、鹽和黃油加入攪拌碗內(nèi)。安上 K 字槳，低速攪拌均勻。

2: 保持廚師機(jī)低速運(yùn)行，緩緩倒入水直到面團(tuán)成形。從碗中將面團(tuán)取出，裹上透明膜，放到冰箱里冷藏 30 分鐘。

3: 從冰箱中取出面團(tuán)，在撒有面粉的板上攤開后，裝入 4 個小糕點(diǎn)盤子，然后放到冰箱里醒 30 分鐘。

4: 制作餡料：在廚師機(jī)攪拌碗內(nèi)加入肉桂、肉豆蔻、檸檬皮和檸檬汁、普通面粉和精白砂糖。安上 K 字槳，攪拌直至混合均勻后，從碗里取出備用。

5: 制作面包屑混合物：廚師機(jī)攪拌碗內(nèi)加入黃油、肉桂、肉豆蔻、糖和全麥面粉。安裝上 K 字槳，中速攪拌直到混合成形后，從碗中取出備用。

6: 制作烤蘋果奶酥：將裝有酥皮的盤子從冰箱中取出，將蘋果切片，分裝到各盤子里。加入備好的餡料，再撒上面包屑混合原料后，放入烤箱烘焙 35 到 40 分鐘，直至變成金黃色。搭配少量奶油，趁熱食用。

紅色天鵝絨蛋糕

供應(yīng) :6-8 人份

準(zhǔn)備時間 :25 分鐘再加上冷卻的 30 分鐘

烹飪時間 :25 到 30 分鐘

溫度 :180℃

設(shè)備 :2 個 15 厘米直徑的圓形蛋糕盤

原料 :

制作蛋糕：120 克黃油 、 300 克糖 、 2 個雞蛋 、 1 茶匙香草精 、 250 克自發(fā)面粉 、 1 茶匙發(fā)酵粉 、 1 湯匙可可粉 、240 毫升脫脂奶 、 2 湯匙紅色食用色素。

制作奶油：125 克軟化黃油 、 125 克奶油芝士 、 1 湯匙香草精 、 200 克糖霜 、 50 克杏仁 ( 用于裝飾 )。

操作步驟 :

1: 烤箱加熱到 180℃，將蛋糕盤抹油備用。

2: 往攪拌碗里加入黃油和糖，安上彈性槳，中速攪拌直至變白膨脹。加入雞蛋和香草精，中速攪拌，直至混合均勻。

3: 將彈性槳更換為 K 字槳，少量分次加入面粉、發(fā)酵粉和可可粉低速攪拌至均勻。

4: 將脫脂奶倒入單獨(dú)的罐子里，加入紅色食用色素，攪拌均勻后，少量逐次放入碗里，中速攪拌，直到面糊呈現(xiàn)均勻的紅色。

5: 將混合好的原料分別盛入2個蛋糕盤子當(dāng)中，烘焙25到30分鐘(或者可將刀子插入蛋糕中抽出，刀上無殘留)。將烤好的蛋糕從烤箱中移出，放置 10 分鐘后，倒在架子上完全冷卻。

6: 蛋糕冷卻過程中可進(jìn)行奶油糖霜的制作：往碗里加入黃油、奶油芝士和香草精，安上彈性槳，中速攪拌直至混合均勻。緩慢倒入糖霜，攪拌直到形成奶油糖霜后，冷卻 25 分鐘。

7: 裝飾時，將一半蛋糕放到盤子上，頂部和側(cè)面均覆上糖霜，將另一半蛋糕放在上面，再用余下的糖霜將頂部和側(cè)面包裹涂勻后，撒上杏仁即可。

帕爾馬火腿披薩

將面團(tuán)放置二十四小時，這一做法被證明真的能夠制成美味的食物以及酥脆的面包皮。

供應(yīng) :4 人份

準(zhǔn)備時間 :5 分鐘再加上發(fā)酵所需的24 小時

烹飪時間 :12 分鐘

溫度 :250℃

原料 :

制作面團(tuán) : 500 克高筋面粉 ( 最好是‘00’) 、 7 克干酵母 、 1 湯匙糖 、 100 毫升溫水 、 1 湯匙鹽 、 30 毫升橄欖油。

制作頂料 : 番茄醬 、 150 克磨碎的馬蘇里拉奶酪或者瑞士干酪 、 4 湯匙酸豆 、 75 克帕爾瑪干酪 、4 片帕爾瑪火腿 、 100 克芝麻菜菜葉 、 少量橄欖油、鹽和胡椒。

操作步驟 :

1: 制作面團(tuán)：首先，在攪拌碗內(nèi)加入面粉、酵母和糖。安上搓粉槳，低速揉制面團(tuán)過程中，緩慢加入水。揉制均勻幾分鐘之后加入鹽。

2: 將速度調(diào)至中速，倒入油，再揉制 10 分鐘。

3: 將面團(tuán)放入一個大碗內(nèi)，用濕布蓋好。放在一邊發(fā)酵 2 個小時，然后將面團(tuán)中的空氣擠出。再放置發(fā)酵 2 個小時后，用透明油膜蓋好，放到冰箱里冷藏 20 個小時。

4: 將面團(tuán)從冰箱中取出，分成四個球狀小面團(tuán)，然后搟成薄皮。

5: 提前預(yù)熱烤箱到 250℃。

6: 在披薩餅皮上涂上番茄醬，離邊緣留出 2 厘米的距離，灑上奶酪，再撒上鹽和胡椒。

7: 撒上酸豆，和對半切開的帕爾瑪干酪，然后放在烤箱架上烘烤 12 分鐘，直到干酪冒泡，面包皮變成金黃色。

8: 從烤箱中取出，覆上帕爾瑪火腿和芝麻菜菜葉。撒上橄欖油即可。

法式長棍面包

供應(yīng) : 三根法式長棍面包

準(zhǔn)備時間 :25 分鐘再加上 7 個小時的發(fā)酵時間

烹飪時間 :20 分鐘

溫度 :240℃

設(shè)備 : 烤盤和淺底烤盤

原料 :

2 份 7 克干酵母 、 1 茶匙糖 、 1 千克普通面粉 ( 再另準(zhǔn)備少量面粉用于撒到面包上面 ) 、 2 茶匙鹽 、

450-500 毫升水 、 少量橄欖油。

操作步驟 :

1: 將烤箱預(yù)熱到 240℃。

2:將搓粉槳安裝到廚師機(jī)上，在攪拌碗內(nèi)加入酵母、糖和少量溫水。放置3到4分鐘直到起泡，然后加入一半面粉、

250 毫升水和鹽。

3: 中速揉制 5 分鐘，然后移走攪拌碗并用濕布蓋好。放在溫暖的地方發(fā)酵 5 個小時。

4: 往碗內(nèi)倒入剩余的面粉和水，中速揉制 10 分鐘，直到面團(tuán)變得富有彈性。

5: 用油潤滑碗的邊沿，用濕布將面團(tuán)蓋好，放置一晚上的時間或者放置至少 2 個小時。

6: 再次揉制面團(tuán) 1 分鐘后，將其從碗中取出，放到撒上一層面粉的板上，切成三塊。用搟面杖將三塊面團(tuán)分別

搟成長棍的形狀，用一把鋒利的刀按照對角的方向在每塊上劃 4 條刻痕，輕輕撒上面粉。

7: 將其放到烤盤上，放置 15 分鐘。

8:用電水壺將水煮沸，之后往淺烤盤內(nèi)倒入少量水，放到烤箱底部(此舉能夠產(chǎn)生蒸汽，從而有助于形成面包皮)。

9: 烘焙長棍 20 分鐘左右，直到變脆、表面呈金黃色。放到架子上冷卻，當(dāng)天食用。

學(xué)會廚師機(jī)的烘焙寶典，就能進(jìn)階烘焙大廚了！