正常情況下，我們吃的碳水化合物(飯,麵,麵包,地瓜) 經(jīng)人體吸收后會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖運(yùn)往身體各處及供給能量，尤其是用于維持大腦運(yùn)作。因?yàn)槿藗兊娘嬍沉?xí)慣大部分的熱量都來自碳水化合物，所以葡萄糖充足時(shí)，會(huì)優(yōu)先燃燒葡萄糖來產(chǎn)生能量，再把多馀的葡萄糖轉(zhuǎn)換成肝醣、蛋白質(zhì)或脂肪儲(chǔ)存起來。但若碳水化合物（醣類）吃得少，血液中的血糖（指葡萄糖）降低時(shí)，人就會(huì)先將肝醣分解成葡萄糖來利用。當(dāng)肝醣用完之后，人體就會(huì)逼迫身體把脂肪透過肝轉(zhuǎn)換成「酮體」，再利用酮體替代葡萄糖來作為能量和細(xì)胞原料。

生酮飲食

人類對食物3大營養(yǎng)素的分配，是以碳水化合物為主要能量來源，透過攝取的醣類經(jīng)消化過后會(huì)變成葡萄糖，讓身體當(dāng)作能量來運(yùn)用，其需要量約為50～60％，而油脂為20～30％，蛋白質(zhì)則為15～20％。

但若要達(dá)到生酮體的方式作為能量，就必須將飲食內(nèi)容的碳水化合物降到非常低，大約小于5％，并將油脂(優(yōu)良油脂)比例提高到80～90％，蛋白質(zhì)維持為15～20％。如此一來，當(dāng)肝臟將儲(chǔ)存的肝醣逐步分解成葡萄糖，直到不夠滿足身體需求的時(shí)候，就會(huì)動(dòng)用到儲(chǔ)存的脂肪，并將其轉(zhuǎn)換成酮體，取代原本應(yīng)該由葡萄糖提供的能量來源，這就是生酮飲食的基本原理。

因此在飲食上會(huì)排除高醣類的食物，例如穀類、麵包，意大利麵、其他富含淀粉或糖份的蔬菜水果、以及糖，飲食上也會(huì)增加富含高油脂的食物(優(yōu)良油脂)，選擇油脂上建議選擇優(yōu)良的油脂例如堅(jiān)果、亞麻子油、奇亞籽等等。不好的油脂一樣會(huì)造成心血管阻塞等疾病。

生酮的好處

德瑞森莊園細(xì)胞分子矯正衛(wèi)教中心提出生銅飲食的好處:

1. 幫助糖尿病:生酮飲食可以有效維持血糖于合理的狹窄區(qū)間波動(dòng)，不至于陷入低血糖狀態(tài)而造成對碳水化合物的非理性需求導(dǎo)致暴食或四肢無力的現(xiàn)象

2. 終結(jié)肥胖與高血脂: 只要每天飲食比例固定，搭配適度健身運(yùn)動(dòng)，少醣飲食在短期內(nèi)的確可以達(dá)到顯著的減脂效果。因?yàn)槿梭w都在燃燒脂肪

3. 餓死癌細(xì)胞: 腫瘤細(xì)胞只能以葡萄糖作為能量來源，但大腦的正常細(xì)胞是靠酮體運(yùn)作。當(dāng)體內(nèi)葡萄糖含量減少，但酮體含量增加，腫瘤細(xì)胞就能受到抑制，又能維持腦部的正常運(yùn)作。

4. 增加腦力表現(xiàn):人體大腦有70%是由脂肪所構(gòu)成的，omega3脂肪酸是支援大腦運(yùn)作維持良好視力最重要的營養(yǎng)素，若飲食中缺乏足量的優(yōu)質(zhì)脂肪而攝取過量的葡萄糖會(huì)導(dǎo)致腦神經(jīng)的毒性。

5. 治療顛顯:治療癲癇是生酮飲食最早的功效。由于酮體可以提供腦神經(jīng)細(xì)胞能量，并促使穩(wěn)定性神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，因此被醫(yī)界認(rèn)為有緩和癲癇發(fā)作的效果。在許多癲癇的治療方法中，生酮飲食都被列為非常重要且有效的一項(xiàng)。

6. 提升心臟肌肉及體能表現(xiàn):生酮飲食讓細(xì)胞產(chǎn)生最少的垃圾并且減少細(xì)胞內(nèi)氧氣的耗損，進(jìn)而有效得支援心臟與肌肉的運(yùn)作，大大提升運(yùn)動(dòng)員與特種軍人的體能表現(xiàn)。

飲食的建議

脂肪

生酮飲食在選擇脂肪的攝取非常重要，必須選擇優(yōu)良的油脂，不好的油脂一樣會(huì)造成心血管阻塞等疾病。天然的油推薦奇亞籽和亞麻子油。這兩項(xiàng)都含有豐富的Omega-3、脂肪酸、抗氧化劑、和膳食纖維。所有植物中這兩項(xiàng)的Omega-3 含量是最高的；Omega-3本身就是天然的抗炎因子可以幫助紓解風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎或是其他發(fā)炎性疾病的癥狀，Omega-3 可以幫助降低膽固醇、有效減低身體內(nèi)的壞膽固醇和血脂，增加血管柔軟性也減少了心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，對心臟血管病有很大益處。再來Omega-3的亞麻酸含有多種抗癌物質(zhì)因?yàn)楸旧淼目寡趸Ψ浅?qiáng)，可以幫助活化細(xì)胞，并提高了免疫系統(tǒng)的能力，有助于癌癥病人身體對抗癌細(xì)胞的擴(kuò)散及疾病的侵襲，延長病人的壽命和增加病人的康復(fù)的機(jī)會(huì)。所以生酮飲食在選擇有omega3的油脂特別重要。但是特別注意的是omega-3是非常容易遭到破壞,所以在食用奇亞籽和亞麻子油都不建議加熱使用。生酮飲食也建議食用少許堅(jiān)果和種子補(bǔ)充身體得養(yǎng)份，建議選擇低碳水堅(jiān)果和種子包括：夏威夷果（碳水非常低，營養(yǎng)價(jià)值非常高）核桃、杏仁、核桃、松子、南瓜子

芝麻籽、葵花子。

蛋白質(zhì)

動(dòng)物裡面魚為最佳,因?yàn)楸容^少污染,但是如果食材取得不意,其他的雞、牛、豬、羊等等代替也可以。盡量以水煮或清蒸的為主，煮熟后在淋上油(亞麻子油佳)

和適當(dāng)分量的鹽去使用。

蔬菜和水

生酮建議吃大量的蔬菜和水。所有綠葉蔬菜、非淀粉類蔬菜（通常是長在地上面的，而非植物根莖）都可以經(jīng)常吃。建議多選擇葉菜類的蔬菜(白菜、菠菜、生菜菠菜、花椰菜等，盡量少選或不選擇根、莖類的蔬菜(豌豆、玉米、土豆、山藥、蕃薯、藜麥)。

水果

大部分水果含糖較高，不適合進(jìn)行生酮飲食，但也有一些低碳水的水果可選用，這些包括：藍(lán)莓、黑莓、檸檬、橄欖、西紅柿等。

結(jié)論和建議

飲食就跟信仰一樣,網(wǎng)路上有很多很多的飲食方式，沒辦法告訴你哪一個(gè)是最好的，哪一個(gè)是最推薦的，但是只要保持不要過量，不要極端的概念，適量的運(yùn)動(dòng)，定期的檢查，相信你會(huì)遠(yuǎn)離病痛，身體健康快樂。