提到牛肉丸，大家最先想到的一定是潮汕的手打牛肉丸吧，沒(méi)有去潮汕品嘗過(guò)，但是想來(lái)那種用重重的錘刀錘好的牛肉，一定很勁道。

在外面吃肉丸總是不太放心，特別是給孩子吃，而大多數(shù)孩子又都非常喜歡吃各類肉丸子，做成湯更是鮮美無(wú)比啊~作父母的我們只有自己的雙手啦！不妨買(mǎi)上一塊純正的上好牛里脊肉，做上這一鍋肉丸，多一份美味，多一份安心！

要想牛肉丸做的Q彈勁道，一定要仔細(xì)閱讀文字部分，看清每一個(gè)要點(diǎn)，相信你一定會(huì)做的很好哦！

自制牛肉丸

[ 食材 ]

牛里脊肉300克 / 鹽1勺

淀粉適量 / 清水適量

[ 做法 ]

- 1 -

牛肉切成若干塊，為了吃的更健康，可將牛肉放入“X60洗菜機(jī)”中清洗20分鐘，去除飼料激素殘留和有害病菌。（沒(méi)有洗菜機(jī)的放自來(lái)水管下沖洗干凈即可）

- 2 -

取出牛肉沖洗干凈，切小片。

- 3 -

切好的牛肉放入破壁機(jī)中，加少許清水，也可加少許蔥姜調(diào)味去腥，選用“點(diǎn)動(dòng)功能”，將牛肉打成牛肉糜。（300克肉分2次打成肉糜，避免一次加入過(guò)多肉，破壁機(jī)攪拌困難；每次加水一定不能加多，感覺(jué)破壁機(jī)打不動(dòng)的時(shí)候一點(diǎn)點(diǎn)加水）

- 4 -

直至牛肉攪拌成非常細(xì)膩的狀態(tài)，倒入碗中。

- 5 -

調(diào)入鹽，用手抓上勁。（感覺(jué)牛肉糜不是軟塌塌的手感，黏性越來(lái)越大，大概抓10-15分鐘）

- 6 -

再調(diào)入少許淀粉，用手抓勻。（淀粉起粘稠作用，切不可加太多）

- 7 -

將肉糜從左手的虎口處擠出，用勺子舀入90℃左右的熱水鍋中。

- 8 -

中小火煮至牛肉丸全部浮上來(lái)就表示煮熟了。

- 9 -

放入冰水中浸泡2分鐘，肉質(zhì)會(huì)更緊實(shí)，然后瀝干水分撈出。

- 10 -

Q彈爽滑，用來(lái)搭配湯鍋、火鍋吃都不錯(cuò)，百分百純牛肉放心吃！

TIPS

1/ 煮好的牛肉丸一下吃不完，可以放冰箱冷凍保存一個(gè)月，但是建議盡早食用風(fēng)味更佳。

2/ 有條件的用牛骨湯代替清水來(lái)煮牛肉丸，能使牛肉丸的肉味更醇厚。