身為北方人，說實(shí)話還是第一次見這樣的菜。之前對它的印象來自于榨菜，可是卻不知道這種菜除了做咸菜還能炒菜吃？而我是一個勢必要嘗鮮的人，于是糾結(jié)了半天，決定買一些這個菜。老板說這叫兒菜，只有冬天有，而且比較短暫。我想問問老板怎么吃，可能老板也看出來了，告訴我蒜炒最好吃。

所謂的兒菜，其實(shí)就是長的非常奇怪的一種蔬菜，它從幼苗生長到一定階段，從葉腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個芽塊100-200克，每株生有芽塊菜15-20個，呈寶塔形，非常美觀，兒菜營養(yǎng)豐富，品質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。其實(shí)它的吃法有很多，只是我們北方人見得比較少而已。在南方，大多數(shù)人還是吃過的。

其實(shí)兒菜是一種營養(yǎng)價值非常豐富的綠色蔬菜，兒菜里面有大量的蛋白質(zhì)和碳炎化合物，人們食用以后不但能吸收營養(yǎng)還能起到保護(hù)肝臟的作用。除此之外，經(jīng)常食用兒菜能修復(fù)受損的肝細(xì)胞增加肝臟解毒能力。不僅如此，它還可以控制人體血液中白細(xì)胞的數(shù)量，因此人們食用兒菜以后，身體的抗病能力會有明顯的加強(qiáng)。

最清淡的吃法就是，直接放清水里煮，原汁原味，味道清甜。如果蘸辣椒水吃，那就是下飯的好菜。做辣椒蘸水比較麻煩，辣椒面要先在鐵鍋里炒煳，裝碗里倒些醬油，然后撒點(diǎn)蔥花、放點(diǎn)鹽。這樣吃，最去油膩。喜歡的不妨試試。