今天霏霏給大家分享一道不常見(jiàn)的小吃，陜西叫滋卷子，菜卷，河南叫菜饃，陜西、山西或者河南的老鐵們可能知道這道菜，但是其他地方的人可能就聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。每次會(huì)媽媽家里我都纏著媽媽給我做這道菜，我媽老開(kāi)玩笑說(shuō)這手藝可是要失傳了。作為一個(gè)資深吃貨，怎么能讓這么手藝失傳了。這不，這周回家就纏著媽媽再給我露一手，做這好吃的滋卷子，我呢就拿著相機(jī)在旁邊拿著相機(jī)一步一步給記錄下來(lái)，分享給你們。

滋卷子以前只能在集市上買到，不過(guò)現(xiàn)在一些陜西的餐館也能點(diǎn)到。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，滋卷子是一種亦菜亦飯的食物，這倒是跟餃子很像，不過(guò)我呢更喜歡滋卷子。滋卷子的皮要更薄一些，一般都是搟薄的皮，卷入各種時(shí)令的蔬菜，然后卷成長(zhǎng)方形的，再切成10cm～20cm左右的長(zhǎng)條放到蒸籠里面去蒸熟。所以呢滋卷。媽媽做的滋卷和別人做的稍有不同，更薄更軟，面搟成圓形從中間挖個(gè)洞洞，向外卷起，面皮被撐的很薄，薄如蟬翼，更軟更好吃！

所卷菜蔬，既可以根據(jù)自己的喜好來(lái)啦，不過(guò)一般而言卷素菜比較常見(jiàn)，特別是韭菜、芹菜，簡(jiǎn)直要比韭菜餃子好吃多了！特別現(xiàn)在是三月份呢，韭菜正式最鮮嫩的時(shí)候！

“夜雨剪春韭,新炊間黃粱。主稱會(huì)面難,一舉累十觴?！倍鸥ψ類?ài)雨夜撿回來(lái)的韭菜，細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，又香又嫩，配著米飯就能吃好幾大碗，要是杜甫早知道韭菜餡的滋卷子，估計(jì)能寫(xiě)出更多的詩(shī)句來(lái)，沒(méi)準(zhǔn)現(xiàn)在滋卷子就如同蘇軾的東坡肉一樣出名啦！廢話不多說(shuō)，接下來(lái)我們就來(lái)開(kāi)做這道美味的滋卷子！喜歡的記得往下看，收藏哦！

材料：面粉500g、溫開(kāi)水300g、韭菜一大把、豬肉糜若干、粉條若干、食用油、鹽、五香粉、雞精

步驟：1）新鮮的韭菜，洗干凈控水備用；

2）取一個(gè)大盆子，放入面粉和一半的水，然后將剩下的水慢慢倒入盆中，一邊到一邊將面粉攪成絮狀，然后用雙手將面揉成均勻的面團(tuán)，蓋上布在盆里靜置半小時(shí)左右。

3）靜置面團(tuán)的同時(shí)，取鍋燒水，將粉條煮熟，撈出瀝干水分；

4）韭菜切成小段，備用；

5）取鍋倒入食用油，下姜末爆香，然后加入豬肉糜炒至金黃色；關(guān)火。

6）繼續(xù)加入粉條混合均勻；

7）再放入韭菜、五香粉、雞精，混合均勻。

8）將醒好的面團(tuán)搟成大大的薄薄的一張圓餅，不用怕醒好的面團(tuán)非常有勁道，很好搟的哦！

9）將拌好的韭菜肉末餡放鹽調(diào)味，混合均勻后放在面皮上面；

10）然后高超的技藝來(lái)啦！在面皮的中間挑開(kāi)一個(gè)洞，然后向外部慢慢卷起，一定要小心，不要卷破了哦！最終你會(huì)卷成一個(gè)圓環(huán)；

11）然后用刀子將圓環(huán)形狀的菜卷切成10cm～20cm左右的場(chǎng)條狀；

12）放在放了濕籠布的篦子上，大火蒸15分鐘即可！

這樣超級(jí)美味的滋卷就做好啦！不要總是韭菜餃子，偶爾換換做法也別有一番滋味。最后吃滋卷時(shí)可以根據(jù)自己的喜好蘸以調(diào)味汁哦！

喜歡我的滋卷記得要收藏起來(lái)做哦～對(duì)于菜譜有任何的疑問(wèn)，也可以在下面留言，我會(huì)給大家解答的。你吃過(guò)滋卷？你們那里叫什么名字？歡迎留言討論。