水煮魚(yú)

食材：草魚(yú) 雞蛋淀粉 豆瓣醬 豆芽 鹽 胡椒粉 辣椒 花椒 蔥花 油 料酒 大蒜

1.將魚(yú)去鱗去內(nèi)臟去腮，洗凈，魚(yú)肉切薄片，魚(yú)頭劈開(kāi)，魚(yú)骨頭切段，放入鹽，胡椒粉和料酒腌制十分鐘。

2.把雞蛋打碎放入淀粉中攪拌均勻放入魚(yú)肉中攪拌，小蔥切花，大蒜切末。

3.豆芽焯水，放入碗里備用！

4.鍋燒干放油，油溫冒煙時(shí)，放入豆瓣醬爆香后，加入適量清水！

5.把魚(yú)骨頭放入鍋中，大火煮沸騰后撈出放入碗里。

6.將攪拌好的魚(yú)肉放入鍋中，大火煮至沸騰，連湯帶肉全部倒入碗里！

7.把蔥花和蒜末放入碗里，另起鍋放入油，放入辣椒段和花椒，炒出香味后，澆在碗里！

酸菜魚(yú)

食材：草魚(yú) 魚(yú)酸菜 野山椒 鮮花椒 鹽 料酒 胡椒粉 雞蛋 淀粉 蔥蒜

1..草魚(yú)去鱗去內(nèi)臟去腮，洗凈，魚(yú)片切薄片，魚(yú)骨頭切段，用鹽，胡椒粉，料酒腌制十分鐘。

2.魚(yú)酸菜切塊，蔥切花，大蒜切末，雞蛋放入淀粉中攪拌均勻。

3.鍋燒干放油，把魚(yú)酸菜放入鍋中，大火爆炒，加入適量清水。

4.把野山椒和魚(yú)骨頭，魚(yú)頭放入鍋中，大火煮至沸騰，撈出酸菜，魚(yú)骨頭放入碗里。

5.把攪拌好的魚(yú)肉放入鍋中，大火煮至沸騰，連湯帶肉倒入碗里。

6.把蔥花，蒜末，鮮花椒放入碗里。另起鍋放油，油燒至八成熱時(shí)，澆在碗里，即可食用！

烤魚(yú)

食材：草魚(yú) 豆瓣醬 豆芽 豆片 洋蔥 香菜 干辣椒 紅辣椒 花椒 鹽 料酒 淀粉 油 醬油

1.草魚(yú)去鱗去內(nèi)臟去腮，洗凈，用刀劈成兩半，魚(yú)身改成柳葉花刀，用鹽，料酒，淀粉抹遍魚(yú)身腌制十分鐘。

2.豆芽焯水，豆片，洋蔥切絲，香菜切片，紅辣椒切段。

3.把豆芽，豆片，洋蔥放入烤盤里。

4.鍋燒干放油，油溫冒煙時(shí)放入腌好的魚(yú)，煎至金黃色，撈出放入烤盤上。

5.另起鍋放油，放入豆瓣醬爆香，加入適量的清水，鹽，醬油，花椒和干辣椒，湯汁燒至沸騰倒入烤盤里。

6.把香菜和紅辣椒段撒在魚(yú)肉上，烤盤里放入酒精點(diǎn)火即可食用！

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