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本文專家：王思露，國家二級公共營養(yǎng)師，中華人民共和國ＨＡＣＣＰ食品體系內(nèi)部審核員 本文審稿：劉少偉，華東理工大學食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士后 每逢春節(jié)，總離不開走街坊串親戚，凡是走動拜訪總不能空手而去，總要帶一些新春禮物。 特別是在現(xiàn)階段，多數(shù)人崇尚健康，總喜歡選擇健康靠譜的禮物，有的選擇各種名貴的保健品，有的選擇高貴的食品禮盒。 其實，有些養(yǎng)生禮品可沒有您想的那么高貴神奇。下面就和大家說一說！ 燕 窩 觀點認為： 燕窩具有“滋陰補腎、返老還童”作用。 事實： 燕窩，其實就是金絲燕筑成的小巢穴，主要成分就是燕子的唾液加之各種雜七雜八的物質(zhì)；有人說其中的“唾液酸”可以強身健體，但是并沒有相關科學依據(jù)證明在人體當中可以發(fā)揮作用，另外對于人而言攝入量過少，根本也不會起到什么特殊的功效。 另外網(wǎng)上所說的“血燕”更是謠言，“血燕”從實質(zhì)上來說就是紅色燕窩，東南亞一帶一直稱為“紅燕”。血燕并非是金絲燕吐血的結果，究其原理，是因為紅色的血紅蛋白經(jīng)過環(huán)境或者其他原因會被氧化成黑褐色的高鐵血紅蛋白。 而且，現(xiàn)在市場上好多鮮紅亮麗的所謂“血燕”都是熏制出來的。天然血燕沒有那么鮮紅，干了也是紅褐色的，而且還有金絲燕獨有的腥味兒。所以，對于燕窩，根本沒有傳說中的那么神奇！ 阿 膠 觀點認為： 阿膠具有“補血養(yǎng)顏、抗癌防病”的作用！ 事實： 剖析阿膠本質(zhì)，簡單來說它只是“水煮驢皮”。說到動物表皮，無論是豬皮還是雞皮，更多的人關注的是其中的“膠原蛋白”，但膠原蛋白并不是一種優(yōu)良的蛋白質(zhì)，其氨基酸構成相對不完整（缺乏色氨酸），而且吸收率較低。 換一個角度，相比阿膠，其實吃豬皮、羊皮都可以與之媲美，并沒有必要花高價去購買所謂的“高端養(yǎng)生禮品”。 蟲 草 蟲草，被現(xiàn)代人譽為“養(yǎng)生神藥”。六七十年代的冬蟲夏草僅僅作為作為一味藥材，也只賣到28元/千克左右。但是到了80年代，人們對于它的需求上升，另外有與種植條件的原因，價格一度上漲到80元/千克。到了2010年，受一些自然災害的影響，不少冬蟲夏草產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)減產(chǎn)，品相較好的蟲草更是被炒到21萬/千克。 觀點認為： 蟲草當中含有“蟲草酸”，這種物質(zhì)對要身體有很好的養(yǎng)生保健作用。 事實： 蟲草酸的本質(zhì)就是最常見的甘露醇，一種很普通的化工原料，很多食品當中都含有甘露醇。 蟲草中含有“蟲草素”，它是一種不常見的腺苷類活性物質(zhì)，可能有抗癌的作用。 事實： 在后續(xù)的科學實驗中，沒有任何結果證明蟲草中含有這種物質(zhì)。 所以，蟲草可以說是沒有任何對人體有良好作用、產(chǎn)生價值的“特殊點”，無論是抗癌還是增強免疫力，更多的都是在夸大形容，沒有科學實驗可以證明。除此之外，蟲草并不建議您常吃，由于服用蟲草存在砷中毒的健康風險。 “長壽禮物”不靠譜，該送點啥？ 堅 果  開心果、杏仁、榛子、腰果等堅果，都是日常生活當中食用最多的堅果，富含維生素E、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)鋅，建議可以經(jīng)常食用，當做健康禮品也是不錯的選擇。 選購堅果注意：盡量選擇有包裝的堅果、生產(chǎn)廠家相對知名（靠譜）、生產(chǎn)日期較近（避免腐敗變質(zhì)）、閉口堅果（避免過量的鹽及有害物質(zhì)）以及原味堅果（安全）。 新鮮（天然晾曬）果干  在此請注意，天然果干不等于“果脯蜜餞”，天然果干更健康，比如地瓜干、葡萄干、香蕉干，此類食物高營養(yǎng)、精包裝，更健康，都是不錯的送禮選擇。
但是，果干相比于新鮮水果而言，同等質(zhì)量含糖量更高，建議適量食用，減少由于糖對身體帶來的隱患。 健 康 油 脂 相比其他昂貴的保健品而言，油脂是每天都要吃的食物，尤其在現(xiàn)階段中國人群大多處于“食油單一”的情況，建議可以選擇橄欖油、茶籽油、紫蘇油等不常吃的健康油脂作為送“健康禮品”的選擇。
茶 葉 茶葉是很多人鐘愛的食之佳品，雖沒有像網(wǎng)絡上褒贊的那樣神奇，但是和其他飲品相比，也有著自己獨特的優(yōu)點，清香淡雅、富有兒茶素且回味悠長，也是過年送禮的不錯選擇。
除了這些，像“牛奶、酸奶、雞蛋、水果”等新鮮食材都是很不錯的饋贈選擇。 本文系網(wǎng)易新聞·網(wǎng)易號“各有態(tài)度”特色內(nèi)容 支持我們請評論點贊??? 公眾號ID：Science_China 公眾科普 科學傳播 中國科協(xié)官方微信 國家科普平臺 |
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