大冬天里來上一份熱氣騰騰的番茄牛腩是再幸福不過了，一碗濃郁的鹵汁，嫩滑的牛肉燉得爛爛的，鮮美酸甜。

番茄中的果酸、牛肉中的營養(yǎng)元素都可更好的被人體吸收，泡飯泡面泡魔芋絲各種好吃！

用料

西紅柿、土豆、洋蔥、牛腩肉、香蔥、冰糖、鹽、白胡椒粉、生抽、油、老姜片、香蔥粒。

番茄牛腩的做法

1、將牛腩肉洗凈并瀝干水分，切成方塊。

2、西紅柿洗凈后放入開水中汆燙一下，切成大塊。土豆削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化。洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ谐尚∑?/p>

3、牛腩肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開后繼續(xù)汆燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出牛腩肉塊，用熱的流動水沖去雜質(zhì)。

4、大火加熱炒鍋中的油，放入香蔥結(jié)、老姜片和洋蔥炒出香氣。

5、然后放入西紅柿炒軟。

6、把鍋中的香蔥結(jié)和姜片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。

7、調(diào)入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水，調(diào)入鹽和冰糖，改大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮2小時。

8、出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或香菜、青蒜等。

小貼士

1、用冷水鍋先煮一遍牛肉的作用是去除血水和雜質(zhì)。

2、調(diào)入冰糖是為了中和西紅柿的酸，也可以提鮮。

3、燉煮2個小時是為了讓番茄更入味，時間長短可視自己口味做出調(diào)整。