各位可愛的吃貨們，記得關(guān)注中華小吃妹，帶你走南闖北吃它個不重樣！ 私以為：胡辣湯才是河南美食之精髓。 
胡辣湯是一定要在河南喝才對味，外面太多開的都不正宗，這也導(dǎo)致了胡辣湯對外口風(fēng)不太好。 這并不是說胡辣湯不好喝，就如同蘭州牛肉面一般，一定得去蘭州本地，才好吃。 首先需要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，胡辣湯并不算辣，好吧，當(dāng)然也有可能是小吃妹個人的口味問題。 胡辣湯在河南一般是當(dāng)做早餐喝，走在路上遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到非常誘人的香味，讓人食欲大增。 
不過，胡辣湯對于外地人而言可能并非那么友好，或者說，有些人吃不太慣。首先是賣相的關(guān)過不了，在一般的早餐店，胡辣湯盛出來就是偏黑的糊糊的一碗，如果不是經(jīng)常吃的人，望而卻步是時常發(fā)生的。 然后是口感，首先很多人不太喜歡吃胡椒粉，再加上胡辣湯里面有各式各樣的香料，配上這賣相，讓許多人并不想喝第二口。 
然而……真當(dāng)多喝了幾次以后，你會發(fā)現(xiàn)，哎喲我去，怎么會這么好喝！ 小吃妹作為四川人，本身對辣和麻一點(diǎn)感覺都沒，這胡辣湯除了長得不好看，喝起來那絕對是通透！ 作為早餐，胡辣湯確實(shí)帶有一些重口，這得承認(rèn)，各種香料配上熬制粘稠的汁水，一口下肚，濃郁的香氣配合辣椒和花椒在胃里融合，不喜歡的人可能覺得實(shí)在重口了，但是喜歡的又對這種感覺喜歡得不得了。 小吃妹每次點(diǎn)胡辣湯的時候，都會讓老板加點(diǎn)牛羊肉和木耳，再捎上點(diǎn)黃花菜，帶著肉香的胡辣湯才是真正的絕了。 
喝完以后，才是愈發(fā)羨慕河南人的早餐風(fēng)格，看上去不怎么樣，實(shí)際上，卻悄悄的把眾多味道包容在了一碗濃稠的湯里。 告訴各位在他鄉(xiāng)的游子，這兒有只有他們自己才能懂的味道。 要是覺得不錯，記得給個關(guān)注或贊哦，也祝大家新年快樂！ 
謝謝邀請逍遙鎮(zhèn)胡辣湯是色香味俱佳，且能醒酒提神，開胃健脾。但是真正代表河南的美食我感覺應(yīng)該是河南燴面，河南燴面是“中國十大面條”之一，燴面是河南三大小吃之一。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養(yǎng)高。 湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟湯可分為：湯面和撈面兩種。到河南旅游的朋友都知道在河南任何地方燴面館最多，也是到河南旅游必須吃的一種美食。
河南的美食有，鄭州的燴面，胡辣湯，粉漿面條，開封的鯉魚焙面，刀削面，商丘的雞汁豆腐腦、雞汁米線、燒雞、醬菜、糟魚和豆粥，南陽的燜餅和炒面，信陽的野生魚(南蠻魚，甲魚，白條等)和地鍋炒雞，洛陽的水席(24道菜)，羊肉湯，牛肉湯，靈寶的肉夾饃，濟(jì)源的鍋貼豆腐，雞蛋不翻。以上只是我想到的一些做好的菜，還有很多本事很不錯的食材，比如說鄭州的大棗，西瓜和草莓，靈寶的富士蘋果，溫縣的鐵棍山藥，新鄉(xiāng)原陽的大米，開封的蓮菜，信陽的板栗和毛尖，商丘的玫瑰香葡萄等等。還得再說一句，如果想吃這些東西，一定要去當(dāng)?shù)卣覀€老鄉(xiāng)問或者當(dāng)?shù)氐呐笥阎敢?，不然很大概率買到不地道的菜或東西，最后大家還會說網(wǎng)上推薦的美食都是騙人的，根本不好吃，像我是商丘人，我自己買玫瑰香葡萄也經(jīng)常買到假的，我老公是鄭州人，他也經(jīng)常糾結(jié)自己買的鐵棍山藥是不是被奸商騙了，哈哈，這個買到不好的是沒辦法的事，最后大家買出來經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，都會常去某一家了，所以有當(dāng)?shù)厝酥敢€是有必要的。
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