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腸衣洗凈用清水泡1小時(shí)備用

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紅曲粉用水充分溶解

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將紅曲粉水和其它材料放入盆內(nèi)，用廚師機(jī)或者一把筷子朝一個(gè)方向攪肉，攪到肉上筋，就是粘稠不易散的狀態(tài)，蓋保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

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購(gòu)買(mǎi)腸衣的時(shí)候賣(mài)家會(huì)送這樣的漏斗，我們只用下半部分，上面的漏斗不使用，如果沒(méi)有漏斗請(qǐng)用大號(hào)的原型裱花嘴也可以。如圖套上裱花袋，如果是一次性裱花袋請(qǐng)?zhí)變蓪?，如果用布的或硅膠的一層即可。

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將腸衣套在漏斗嘴上

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然后將剩余的腸衣全部套在漏斗嘴上，疊加在一起就可以

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擠出一點(diǎn)肉餡，將腸衣頭部用棉線(xiàn)綁死，然后就擠壓裝在裱花袋里的肉餡就可以了，腸衣會(huì)隨著出來(lái)的肉餡自動(dòng)從漏斗嘴上下來(lái)

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按照自己喜歡的長(zhǎng)度綁上棉線(xiàn)

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放在通風(fēng)處晾1-2天，我只晾了一晚，明顯欠缺，喜歡嫩得可以晾的時(shí)間短一些

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涼水放入香腸，煮到香腸會(huì)浮起來(lái)，期間水不能沸騰，所以請(qǐng)控制好火候

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煮好后再晾1天，吃的時(shí)候國(guó)內(nèi)放一點(diǎn)兒油煎一下即可