香辣豬手

原料：豬前角爪750克。

調(diào)料：大蔥段100克、姜100克、蒜60克，杭尖椒50克、小米辣50克、干椒段50克。

調(diào)料：蒙山花椒、白芷麻辣各5克、大茴1克、三A香料0.2克、蠔油10克、黃豆醬油5克、味精20克、調(diào)和油300克。

制作：

1、將豬蹄踩成0.5見(jiàn)方的塊備用，鍋上火放水燒開(kāi)倒入豬手氽水，撈出洗凈血沫備用；

2、取高壓鍋放入洗凈豬手，加高湯蔥姜蒜、香料秘奢15分鐘出鍋；

3、另起鍋放入調(diào)和油至八成熱時(shí)，放入蔥姜蒜、花椒、白芷、大茴、干椒燥香，放入豬手炒至出香味時(shí)放蠔油、醬油、味精、燉豬手的原湯收汁入味，放入青紅椒，出鍋裝盤(pán)即成。

特點(diǎn)：色澤紅亮、香辣軟糯、營(yíng)業(yè)豐富、養(yǎng)顏美容。