香菇牛肉醬

自從我做了一次牛肉醬，孩子就惦記著牛肉醬，一再叮囑我家里常備著。牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，可以調(diào)理身體，可以補(bǔ)血養(yǎng)肝明目，平常孩子就喜歡吃牛肉，女兒說我做的牛肉醬都是牛肉末，一口一口就是吃牛肉的。聽了孩子說的，我準(zhǔn)備把牛肉醬升級(jí)一下，加多些香菇，這個(gè)牛肉醬口感更豐富，吃起來更營養(yǎng)，還減少了醬料和油的分量，更適合我家孩子的口味。

我做好香菇牛肉醬，家人把這香菇牛肉醬當(dāng)菜吃，邊吃邊聊：“今年過年回家探望奶奶，媽媽要多做一些牛肉醬，奶奶喜歡吃辣，你多放些小米椒和豆瓣醬，奶奶肯定喜歡這樣的牛肉醬?！蔽艺f：“真是好孫女，惦記長輩?！焙⒆影职忠哺f道：“多做一些還可以給親戚朋友，自己動(dòng)手做的吃起來才放心?！?/p>

【材料】

牛肉 500克

香菇 500克

豆瓣醬 1勺

小米椒 80克

姜 20克

蒜 20克

黃豆醬 50克

甜面醬 50克

生抽 30克

蠔油 20毫升

料酒 1勺

砂糖 20克

【做法】

1 準(zhǔn)備材料：牛肉要把筋去掉

2 香菇切出黑色的部分，洗凈，切成香菇粒

3姜蒜剁成茸

4 小米椒切碎

5 牛肉用料理機(jī)攪拌成牛肉肉糜

6 炒鍋燒熱，爆香姜蒜蓉

7 加入牛肉肉糜，翻炒，

8 將牛肉肉糜炒到干水，干香

9 加入香菇粒，將香菇粒炒至縮小，就是炒得很干水

10加入小米椒粒、豆瓣醬、黃豆醬和甜面醬，炒勻

11 加入生抽、蠔油、砂糖、料酒，炒勻后轉(zhuǎn)小火煮，煮的過程中要不斷翻炒，防止粘鍋

12 當(dāng)牛肉醬炒得濃稠適中，關(guān)火

【提示】

1 要把牛肉炒得干干的，水分少不容易變質(zhì)

2 味道可以按照自己口味調(diào)整醬料

3 如果要保存時(shí)間長，建議多放些油，用油浸泡著不容易變質(zhì)。