8.5 綜合評分

539 人做過這道菜

??我是安麻麻

外面賣的牛肉醬，料不足，肉也很少，不如自己做，試了幾次，調(diào)整了幾次，這次味道最好，拌飯，拌面，簡直就是靈魂醬料，連我家嘴特挑的男人都贊不絕口，在外面買的他根本不吃呢??

考慮到很多人對克數(shù)不好衡量，這次直接來個簡單粗暴的，一看就懂

用料  

自制牛肉醬（改良版）的做法  

.          

一碗蒜，一碗泡發(fā)的干香菇，一碗小米辣椒，吃不了太辣的可以用幾根大的紅辣椒，我用了三根大的紅辣椒，做出來不是很辣。

.         

.          

香菇切粒，蒜剁碎，辣椒剁碎，牛肉切粒，稍微切大粒點(diǎn)，醬做好后，肉粒大，吃得爽

.         

.          

熱鍋，放2碗油，正常吃飯的碗，熱油

.         

.          

下蒜蓉翻炒

.         

.          

炒到這樣，就可以下香菇了，大概炒兩分鐘左右就炒成這樣了

.         

.          

不斷翻炒，香菇炒到半干，香茹一定要用干香菇泡發(fā)才香，不要買新鮮的，香味不足

.         

.          

下牛肉，這時水份多了，要耐心，不斷翻炒攪拌，把水份炒干

.         

.          

炒到這樣，就基本可以了，水份炒得差不多干了

.         

.          

下辣椒，再翻幾分鐘，把辣椒的水分也炒干點(diǎn)

.         

.          

關(guān)火，下5滿勺黃豆醬(小湯勺)，我用的是海天牌的，2小勺鹽(調(diào)料勺，不是小湯勺)，先翻炒均勻，再開火繼續(xù)炒干水分

.         

.          

炒到這樣就沒有水分了，油是金黃色的，牛肉也不會很硬

.         

.          

適當(dāng)加點(diǎn)熟的白芝麻，熟芝麻去超市買，五塊錢一包，也可以自己炒

.         

.          

再炒2分鐘，就可以出鍋了

.         

.          

用無水的餐盤裝好放涼，再用玻璃瓶裝好，放一兩天，牛肉吸收了味道，更香

.         

.          

??我忍不住，做好馬上拿點(diǎn)來拌面了，一不小心又吃撐了，真的罪過啊??

.         

小貼士

1、牛肉切大粒點(diǎn)，牛肉醬做好后吃起來有嚼勁，有肉香
2、能吃辣的，就純用小米椒，吃不了辣的就用大的辣椒中合一下，有太陽的話可以把辣椒曬一天，水分能曬干一點(diǎn)
3、油一定要多放，水分要炒干，便于存放，不易變味
4、拌面，拌飯，炒菜首選，超好吃哦

做好的小伙伴記得交作業(yè)哦??

更多家常菜在斗音每日更新，搜:遠(yuǎn)嫁的安麻麻