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我家的涼拌鴨胗， 是以鹵制好的鴨胗為主料， 加入了黑木耳、香菜，再拌入蒜末、味極鮮、醋和芝麻香油等配料混合而成。這幾樣超有營養(yǎng)的食材搭配在一起，可以說是一道名副其實(shí)的養(yǎng)生涼拌菜了。 主料: 鴨胗4個(gè) 香菜3根 黑木耳1小把 輔料: 蔥姜蒜3片 紅辣椒1個(gè) 八角1個(gè) 桂皮1段 花椒1小勺 白酒2勺 油鹽適量 香菜木耳拌鴨胗的做法：  1. 鍋中放入冷水， 鴨胗和其它大料， 并加入適量白酒；  2. 加入適量的醬油和鹽，大火煮開后加蓋轉(zhuǎn)為小火煮上10分鐘，關(guān)火，泡上一個(gè)小時(shí)；  3. 將泡好的黑木耳放入鍋中焯煮， 加入點(diǎn)鹽入底味， 焯好后撈出備用；  4. .鹵好的鴨胗切成片， 準(zhǔn)備好其它原材料；  5. 將所有的材料放入碗中，加入適量的鹽和胡椒粉；  6. 再放入少許生抽、香醋和芝麻香油， 吃的時(shí)候拌均勻即可盛入盤中。  7. 端上桌了。 小貼士 1. 鴨胗加入大料提前鹵制好， 加入點(diǎn)白酒幫助去腥， 鹵好后泡上一個(gè)小時(shí)更入味； 2. 黑木耳要提前焯熟， 焯水時(shí)加入點(diǎn)鹽入底味； 3. 喜歡吃辣點(diǎn)的口味可以用紅椒油來代替芝麻香油調(diào)味。 |
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