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沙拉是英語Salad的直音譯， Salad一詞來源于拉丁語中的Sal，即鹽的意思。在北方譯為沙拉，在上海譯為色拉，而廣東、香港則譯為沙律。沙拉是用各種涼透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成較小的形狀后，再加入調(diào)味品或澆上各種冷沙司或冷調(diào)味汁拌制而成的。

沙拉一般由四個部分組成，即基底(Base)、主體(Body)、醬料(Dressing)與裝飾(Topping)?；淄ǔ樯?；主體則是它的主要原料,醬料是決定沙拉風(fēng)味的重要角色，不僅令沙拉滑潤可口，還可避免營養(yǎng)物質(zhì)的損失。裝飾則具有畫龍睛、提升食欲的作用。當然，并非所有的沙拉都具備這四個部分，但主體原料和沙拉醬料必不可少。沙拉的原料選擇范圍很廣，各種蔬菜、水果、海鮮、禽蛋、肉類等均可用于沙拉的制作，但務(wù)求原料新鮮細嫩，符合衛(wèi)生要求。沙拉大都具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃的特點。

●制作沙拉的竅門

1.做水果沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內(nèi)加入適量的甜味鮮奶油，制出的沙拉奶香味濃郁，甜味較重。

2.在沙拉醬內(nèi)調(diào)入酸奶，打稀固態(tài)的蛋黃沙拉醬，用于拌水果沙拉，味道更好。

3.制作蔬菜沙拉時，如果選用普通的蛋黃醬，可加入少許醋、鹽，更適合中國人的口味。

4.在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁，或白葡萄酒、白蘭地，可使蔬菜不變色。如果用于海鮮沙拉，可令沙拉味道更為鮮美。

5．制作肉類沙拉時，可直接選用一些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉醬，也可在普通蛋黃醬內(nèi)調(diào)入這些原料。

6．制作蔬菜沙拉時，葉菜最好用手撕，以保新鮮；蔬菜洗凈，瀝干水后再用沙拉醬攪拌。

7．沙拉入盤前，用蒜頭擦一下盤邊，沙拉味道會更鮮。

回答完畢。注：由于東方美食提供的內(nèi)容回答是重度垂直餐飲行業(yè)非常專業(yè)性的，適合專業(yè)廚師、餐飲經(jīng)理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關(guān)注私信我。