下方有廚師視頻，請往下看

業(yè)內人士都知道，我們國家的國宴菜是以淮揚菜為主，在全國范圍內影響比較大的川菜、粵菜都不是主打菜系，這是為什么呢？

幾年前有位記者專門問了淮揚菜研究專家夏永國這個問題，夏先生的回答是：“淮揚菜：南北皆宜，咸甜適中，燒燜見長，合乎營養(yǎng)?！?/p>

其實國宴菜是有很多講究的，今天小編給你分析一下：

第一，國宴菜有口味講究。外國來賓很少吃辣的和麻的，所以說相對重口川菜、湘菜落選。此外外國人飲食也注重清淡，所以相對重咸多油的魯菜、徽菜也不入選。

第二，國宴菜有食材講究。很多人說粵菜就挺清淡的，追求食物本味，這總可以了吧，然而粵菜中很多海鮮食材，這可能讓很多海鮮過敏人群為難。而且粵菜食材選料比較考究，很多食材當?shù)夭庞?，運輸不便。

第三，價格講究。我國在1984年對于國宴標準做過規(guī)定，如下：國家領導人舉辦的宴會，每位賓客是50元到60元的標準，一些重要賓客可提升至80元。

淮揚菜擅長就地取材、土菜精做，相對來說成本是比較控制，相對便宜的。

難道其他菜系，例如川菜、粵菜、閩蘇浙、東北菜、西北菜、貴州菜、海南菜等等，真的沒有機會登上國宴了嗎？

當然也不是，國宴菜通常以淮揚菜為基準，匯集各個地方的菜系，加以整理、改良而成。所以說，其實不是選擇淮揚菜就是淮揚菜比較牛，而是這個菜系正好比較符合外國賓客的需求！

今天的視頻，是《釣魚臺國宴全套菜品集》，一共有55道菜，制作精美，葷素分明，在外國人面前，展現(xiàn)中國大廚的卓越廚藝，請為這些同行點贊！

覺得這篇微信漲知識了，請分享到圈子，讓更多同行看到